Domaine Billaud-Simon, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre2024 White

Der Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2024 von Domaine Billaud-Simon zeigt eindrucksvoll, weshalb diese renommierte Lage zu den Spitzenlagen der Appellation zählt. Alte Chardonnay-Reben und der charakteristische Kimmeridge-Mergel prägen einen Wein, der kraftvolle Frucht mit salziger Mineralität und eleganter Frische verbindet.

Geschmacksprofil
In der Nase treffen Aromen von Birne und Quitte auf feine Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und zugleich präzise, mit einer ausgeprägten, an Austernschalen erinnernden Mineralität und ausgewogener Säure, die Frische und Fülle in Balance hält. Der Chablis bereitet bereits in seiner Jugend Freude und besitzt zugleich das Potenzial, mit weiterer Reife an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die alten Chardonnay-Reben wurzeln tief im für Chablis typischen Kimmeridge-Mergel, der den mineralischen Charakter des Weins mitprägt. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt die klare Frucht und die präzise Mineralität der Lage. Angaben zur Lese sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu Meeresfrüchten, Austern und Muscheln; auch helles Fleisch und kräftige Käse sind passende Begleiter. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; längeres Dekantieren ist nicht erforderlich.