Domaine Billaud-Simon, Chablis Premiur Cru Les Vaillons2022 White

Der Chablis Premier Cru Les Vaillons 2022 von Domaine Billaud-Simon verbindet die klare Mineralität der Chablis mit reifer Frucht und einer angenehm vollmundigen Textur. Als Premier Cru aus einer der renommierten Lagen der Appellation zeigt er die elegante, präzise Stilistik, für die Chablis bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Chardonnay mit heller Farbe. In der Nase zeigen sich frische grüne Äpfel und zarte Steinfrucht, ergänzt von floralen Anklängen und einem Hauch feiner Pfefferwürze. Am Gaumen treffen eine geschmeidige, vollmundige Textur und lebendige, gut eingebundene Säure aufeinander. Die mineralische Note begleitet den Wein bis in den langen, salzigen Abgang. Bei guter Lagerung dürfte der 2022er noch einige Jahre an Tiefe und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Premier Cru-Les Vaillons in Chablis. Der vom Weingårdsbeskrivningen prägade kalkhaltige, kimmeridgische Boden verleiht dem Wein seine ausgeprägte mineralische Note. Angaben zu Lese und Vinifikation liegen für diesen Jahrgang nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders stimmig ist der Wein zu Meeresfrüchten und feinen Fischgerichten – etwa zu gegrillten Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Austern. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine längere Dekantierung ist bei diesem frischen Chablis in der Regel nicht nötig; etwas Luft im Glas kann seine Aromen jedoch schön öffnen.

Produzent
Domaine Billaud-Simon zählt zu den traditionsreichen Erzeugern Chablis’. Das Weingut geht auf das Jahr 1815 zurück und ist seit 2014 Teil der burgundischen Domaine Faiveley. Es ist für seine Chablis-Weine aus charakteristischen Lagen der Appellation bekannt.