Domaine Billaud-Simon, Chablis Premiur Cru Les Vaillons2023 White

Der Chablis Premier Cru Les Vaillons 2023 von Domaine Billaud-Simon verbindet die elegante Frucht eines Premier Cru mit der prägnanten Mineralität der Chablis-Region. Kimmeridge-Böden und der traditionelle Ausbau im Edelstahltank prägen seinen klaren, terroirgeprägten Stil.

Geschmacksprofil
In der Nase treffen grüner Apfel und reife Steinfrüchte auf florale Anklänge und einen dezenten Hauch Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay voll und konzentriert, dabei hält eine ausgewogene Säure den Wein frisch und lebendig. Aromen von weißem Pfirsich und Zitrus werden von einer salzigen, beinahe kalkigen Textur begleitet. Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Kimmeridge-Böden von Les Vaillons verleihen dem Wein seine charakteristische mineralische Prägung. Domaine Billaud-Simon setzt auf traditionellen Ausbau im Edelstahltank, um Frische und die klare Mineralität des Chardonnays zu bewahren. Details zur Lese und weiteren Vinifikation sind nicht angegeben.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu ofengebackenem Lachs oder Forelle und harmoniert auch mit Foie gras. Am besten gut gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig; bei Bedarf kann der Wein kurz im Glas Luft bekommen.