Domaine Billaud-Simon, Chablis Tête2022 White

Mit der Prestige-Cuvée Tête d’Or zeigt Domaine Billaud-Simon die elegante, präzise Seite des Chablis. Die Chardonnay-Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen; ein kleiner Anteil französischer Eiche ergänzt die Frische und Mineralität, ohne den Herkunftscharakter zu überdecken.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Wein hellgolden mit zart grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich Grapefruit und andere Zitrusnoten mit weißen Blüten und einer dezenten mineralischen Anmutung. Am Gaumen wirkt er weich und vollmundig, zugleich lebendig und ausgewogen: Zitrusfrucht und florale Noten werden von einem feinen Hauch Vanille begleitet. Die frische Struktur und die geschmeidige Textur machen den 2022er bereits jung zugänglich. Ein konkretes Reifefenster ist nicht angegeben; bei kühler, dunkler Lagerung dürfte er sich über die nächsten Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen der Chablis-Appellation, deren kalk- und mergelgeprägte Böden den Weinen häufig eine prägnante Mineralität verleihen. De blev håndhøstet og skånsomt presset pneumatisk. Vinifikationen fand überwiegend in Edelstahltanks statt; rund 20 Prozent des Weins reiften in französischen Eichenfässern und steuerten zusätzliche Fülle und Komplexität bei.

Essen & Servieren
Eine passende Wahl zu Schalentieren, edlem Fisch oder feinem Geflügel. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig; etwas Luft im Glas kann die Aromen zusätzlich öffnen.