Domaine Bott Geyl Cremant d'Alsace L'Absolu Extra Brut

Domaine Bott Geyl Crémant L'Absolu Extra Brut ist ein fein ziselierter Schaumwein aus dem Herzen des Elsass, der Präzision und Finesse meisterhaft verbindet. Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Noir liefern die Basis für einen kristallklaren, trocken gefassten Crémant, der Eleganz vor Fruchtfülle stellt. Für alle, die nach einem charaktervollen, terroirbetonten Aperitif oder einem vielseitigen Speisenbegleiter suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich L'Absolu in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer anhaltend feinen, cremigen Perlage. Die Nase wirkt kühl und klar: Zarte Zitruszesten, grüne Apfelhaut und Williamsbirne treffen auf weiße Blüten, Mandelschale und einen Hauch Kreide. Am Gaumen trocken und schnörkellos – Extra Brut im besten Sinne. Straffe, kalkige Mineralität trägt saftige Zitrusfrucht und knackigen Apfel, dazu feine Brioche- und Hefeanklänge von der Flaschenreifung. Die Textur ist seidig, die Perlage lebendig, ohne je aufdringlich zu werden. Der Abgang ist lang, salzig-frisch und sehr präzise, mit einem zarten Bitterle der Zitrusschale und nussigen Nuancen. Jetzt schon äußerst animierend, besitzt der Crémant 3–5 Jahre Reifepotenzial, in denen sich die hefigen und nussigen Facetten noch weiter vertiefen.

Vinifikation
Das Lesegut stammt aus kühleren Lagen des nördlichen Oberrheingrabens im Elsass, wo Kalk, Mergel und sandig-kiesige Böden für Spannung und eine markante, kühle Aromatik sorgen. Niedrige Erträge und selektive Lese per Hand sichern die notwendige Traubengesundheit und Präzision für einen Extra-Brut-Stil. Die Vinifikation erfolgt traditionell: sanfte Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung und der zweite Schaumwein-Ausbau in der Flasche nach klassischer Methode. Eine längere Hefelagerung verleiht Feinhefecremig­keit und Substanz; die Dosage bleibt sehr niedrig (Extra Brut), um die mineralische Klarheit und den trockenen Trinkfluss zu betonen.

Essen & Servieren
Großartig als Auftakt zu festlichen Momenten und vielseitiger Speisenbegleiter: zu Austern, Meeresfrüchten, Tempura, Sashimi, Ziegenkäse, feinen Terrinen oder knuspriger Flammkuchen. Servieren bei 6–8 °C in einem tulpenförmigen Glas für mehr Duftentfaltung. Dekantieren ist nicht nötig; die Flasche nach dem Öffnen kurz im Glas atmen lassen genügt.

Produzent
Domaine Bott-Geyl mit Sitz in Beblenheim zählt zu den qualitativen Fixsternen des Elsass. Das Weingut arbeitet seit vielen Jahren naturnah, mit biologischen und biodynamisch geprägten Prinzipien, und setzt konsequent auf niedrigere Erträge und präzise Handarbeit. In der Region ist Bott-Geyl für charakterstarke, terroirtreue Weine und elegante Crémants bekannt – vielfach ausgezeichnet und von der internationalen Kritik regelmäßig hoch bewertet.