Domaine Courbis, Cornas La Sabarotte 2019

Domaine Courbis’ Cornas La Sabarotte 2019 verbindet die blumige Eleganz der Syrah mit der kraftvollen Struktur, für die Cornas im nördlichen Rhône-Tal bekannt ist. Die südöstlich ausgerichteten Steillagen und der Ausbau im Holz verleihen diesem charaktervollen Rotwein Tiefe und ein gutes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase treffen Brombeere, schwarze Johannisbeere und dunkle Kirsche auf wilde Kräuter, Nelke und einen feinen floralen Hauch von Pfingstrose. Am Gaumen wirkt er vollmundig und konzentriert, mit pfeffrigen Nuancen und kräftigen, gut eingebundenen Tanninen. Der Holzausbau sorgt für eine seidige Textur und zusätzliche aromatische Tiefe. La Sabarotte lässt sich bereits jung genießen, wird sich mit weiterer Reife aber voraussichtlich harmonischer und komplexer zeigen. Die strukturgebenden Tannine bieten eine gute Grundlage für die Entwicklung in den kommenden Jahren.

Vinifikation
Die Syrah stammt aus sonnenverwöhnten, steilen Lagen mit südöstlicher Ausrichtung in Cornas. Ein Teil der Weinbergsarbeit wird traditionell mit Pferd erledigt. Nach der Gärung in Edelstahl- und Betontanks reift der Wein in Holzfässern. Angaben zu den Erntemethoden und zur Dauer des Ausbaus liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Wahl zu kräftigen Fleischgerichten, besonders zu Lamm, geschmortem Rind oder Wild. Bei etwa 16–18 °C servieren. Jung geöffnet profitiert der Wein davon, ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantiert zu werden.