Domaine Courbis, Cornas La Sabarotte 2022

Der Cornas La Sabarotte 2022 von Domaine Courbis bringt die kraftvolle, würzige Seite der Syrah aus dem nördlichen Rhône ins Glas. Die steilen Granithänge und alten Reben prägen seinen konzentrierten Charakter – typisch für Cornas, eine der traditionsreichen Syrah-Appellationen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dunklen Rot. In der Nase verbinden sich schwarze Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren mit Noten von Nelke und feinen Kräutern. Am Gaumen ist er vollmundig und ausdrucksstark. Reife Tannine geben ihm Struktur, ohne die dunkle Frucht zu überlagern; der Ausbau in Holz rundet den Geschmack harmonisch ab. Mit seiner kräftigen Struktur dürfte der Wein von weiterer Flaschenreife profitieren und sich über die kommenden Jahre entfalten.

Vinifikation
Die bis zu 50 Jahre alten Syrah-Reben wurzeln in sonnigen Granitböden, die dem Wein seine prägende Mineralität verleihen. Die Weinberge werden traditionell mit Pferden gepflügt. Angaben zu Lese und Vinifikation liegen nicht vor; bekannt ist, dass der Wein in Holzfässern ausgebaut wird.

Essen & Servieren
Eine passende Wahl zu geschmortem Rindfleisch, Wild oder würzigem Hartkäse. Bei etwa 16–18 °C servieren. Junge Flaschen können von ein bis zwei Stunden Luft im Dekanter profitieren; bei gereiften Jahrgängen empfiehlt sich behutsames Dekantieren, um mögliche Ablagerungen zu entfernen.