Domaine du Clos de Tart 2012

Clos de Tart 2012 ist ein großer, klassischer Grand Cru aus Morey‑Saint‑Denis – präzise, fein und von aristokrischer Eleganz. Als seltenes Monopol der Domaine du Clos de Tart vereint er intensiven Fruchtkern mit straffer Struktur und außergewöhnlicher Länge. Historisch geht der ummauerte Weinberg auf das 12. Jahrhundert zurück und gilt als eine der ikonischsten Lagen der Côte de Nuits – 2012 zeigt ihn in bemerkenswerter Klarheit, oft unterschätzt neben 2009 und 2010.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein mittleres bis dichtes Rubinrot mit zartem Granatreflex am Rand – klar und brillant. In der Nase zunächst kühl und äußerst rein: spritzige Himbeere, Walderdbeere und rote Kirsche, begleitet von Rosenblättern, Orangenzeste und einem Hauch von süßem Gewürz. Mit Luft entfalten sich feine Anklänge von Kreide, getrocknetem Tee, Unterholz und ein diskreter, edler Holzton – stets getragen von der typischen, kalkigen Mineralität des Clos. Am Gaumen seidig und zugleich fokussiert: saftige rote Frucht, sehr feinkörniges, engmaschiges Tannin und eine lebendige, aber perfekt eingebundene Säure. Der Wein baut Zug auf, bleibt dabei schnörkellos und präzise, mit Anklängen an Hagebutte, rote Johannisbeere, Süßholz und einem salzigen, kalkigen Nerv. Das Finale ist außerordentlich lang, klar und anhaltend, mit zarten floralen und mineralischen Echos. Bereits jetzt von großer Anziehungskraft, besitzt der 2012er hervorragendes Reifepotenzial; er wird sich über die nächsten 10–15 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Der Clos de Tart ist ein ummauerter, rund 7,5 Hektar großer Monopol‑Weinberg in Morey‑Saint‑Denis mit Ost‑ bis Südostexposition. Die Reben wurzeln tief in kargen Kalk‑ und Mergelböden mit sehr guter Drainage; die Parzellen staffeln sich den Hang hinauf und liefern ein Mosaik aus Mikroterroirs, das die Komplexität im Glas spürbar prägt. Sorgfältige, nachhaltige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und strengste Selektion sind hier selbstverständlich. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten mit mehrfacher Sortierung. Vinifiziert wird parzellenweise: schonende Entrappung, eine behutsame Extraktion in traditionellen Gärbehältern und präzise Temperaturführung sichern Finesse und Transparenz. Der Ausbau erfolgt lang – typischerweise 18–19 Monate – in überwiegend neuer französischer Eiche, wodurch sich Textur und Tiefe verfeinern, ohne die klare Frucht und Mineralität zu überlagern.

Essen & Servieren
Perfekt zu feinen Gerichten wie Taube oder Entenbrust, Kalbsrücken, Lammkarree, Reh und zu Pilzen (Steinpilze, Morcheln) sowie Trüffel‑Risotto; auch hervorragend zu gereiftem Comté oder mildem, cremigem Weichkäse. Ideale Serviertemperatur: 15–16 °C in großen Burgundergläsern. Den 2012er gern 60–90 Minuten karaffieren, um die aromatische Präzision und die seidige Textur voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine du Clos de Tart bewirtschaftet seit Jahrhunderten den gleichnamigen Grand Cru‑Monopolweinberg, dessen Ursprünge bis ins 12. Jahrhundert und die Zisterzienserinnen von Tart zurückreichen. Als Referenzbetrieb in Morey‑Saint‑Denis steht das Gut für akribische Weinbergsarbeit, parzellenweise Vinifikation und eine Handschrift, die Tiefe mit Eleganz verbindet. Unter der Ägide von Kellermeister Sylvain Pitiot (bis 2015) erarbeitete sich die Domaine einen Ruf für messerscharfe Präzision und Beständigkeit auf Weltklasseniveau – ein Erbe, das den Charakter des Clos de Tart bis heute prägt.