Domaine du Gringet, Aubeterre 2022

Domaine du Gringet, Aubeterre 2022 ist eine seltene Rarität: die einzige Cuvée aus Altesse im Sortiment des Weinguts – und damit prädestiniert für die Roussette de Savoie AOC. Als Einzellagenwein unterhalb der Parzelle, aus der La Paille (Gringet) entsteht, zeigt er eine klar eigenständige Stilistik, obwohl er nach denselben Vinifikationsprinzipien wie die Gringet-Weine ausgebaut wird. Wachsig-texturierte Fülle, Noten von Heu, Bienenwachs und reifem Steinobst prägen diesen charaktervollen Ausdruck der Rebsorte.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Aubeterre 2022 hellgolden mit zartem, silbrigem Schimmer – klar und einladend, mit feiner Viskosität, die den wachsigen Schmelz bereits andeutet. In der Nase entfalten sich duftige Aromen von Heu und Bergkräutern, gefolgt von Bienenwachs, reifen Pfirsichen und gelben Pflaumen. Subtile Anklänge von Mandelblüte und feiner Zitruszeste verleihen Frische und Kontur, während eine leise mineralische Ader für Spannung sorgt. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und seidig mit der typisch wachsigen Textur, die Altesse so faszinierend macht. Saftige Steinobstnoten treffen auf eine präzise, doch nicht dominierende Säure und eine salzige Mineralität, die dem Wein Trinkfluss verleiht. Der Abgang ist lang, mit Noten von Bienenwachs, reifer Quitte und einem kräuterwürzigen Nachhall. Mit seiner Struktur besitzt der Aubeterre ein mittelfristiges Reifepotenzial und dürfte über die nächsten Jahre an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Der Aubeterre stammt aus einer einzelnen Lage in Savoie, unterhalb einer Gringet-Parzelle, was ihm eine eigene mikroklimatische Prägung gibt: leicht kühlere Luftströmungen und Hanglage fördern Frische und aromatische Klarheit. Die Region ist geprägt von alpinem Terroir mit steinigen, oft kalk- und moränengeprägten Böden, die dem Wein seine mineralische Spannung verleihen. Die Trauben werden sorgfältig selektioniert und schonend verarbeitet. Die Vinifikation folgt den Methoden, die auch für die Gringet-Weine des Hauses gelten: behutsame Pressung und ein reduktiver, sauberer Ausbau, der die Rebsorte sprechen lässt. Der Ausbau erfolgt so, dass Textur und Finesse betont werden, ohne die Altesse-Aromatik durch übermäßigen Holzeinsatz zu überdecken.

Essen & Servieren
Köstlich zu Savoyer Klassikern wie Raclette und Fondue Savoyarde, zu gereiftem Bergkäse, Geflügel in cremigen Saucen, gebratener Forelle mit Mandeln oder geröstetem Wurzelgemüse mit Kräutern. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten in der Karaffe kann die wachsige Textur öffnen und die Steinobst- und Kräuternoten noch klarer hervorheben.

Produzent
Domaine du Gringet ist ein qualitätsorientiertes Weingut in Savoyen, das sich der authentischen Auslegung autochthoner Rebsorten verschrieben hat. Mit tiefen Wurzeln in der Region und einem Fokus auf präzises, terroirgeprägtes Handwerk hat sich das Gut besonders mit charakterstarken Weißweinen einen Namen gemacht. Die Cuvée Aubeterre unterstreicht diesen Anspruch: ein rarer, eigenständiger Altesse, der Herkunft und Sortentypizität beispielhaft verbindet.