Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Reserve 2015

Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2015 ist ein herausragender Jahrgang eines der großen Traditionalisten der südlichen Rhône. Jetzt, mit einigen Jahren Flaschenreife, zeigt der Wein eine beeindruckende Tiefe und Harmonie, die seine Klasse eindrucksvoll unterstreicht. Für alle, die authentische, charakterstarke Weine aus Châteauneuf-du-Pape suchen, ist dies ein Must-Have.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2015er tief rubinrot mit leicht granatroten Reflexen am Rand – ein Hinweis auf beginnende Reife, ohne an Dichte zu verlieren. In der Nase entfalten sich betörende Noten von Veilchen und reifen Kirschen, flankiert von Allspice, Nelke und der typischen Garrigue: Lavendel, Thymian und getrocknete Kräuter der Provence. Mit Luft treten dunkle Oliven, ein Hauch Teer und dezente Rauchnoten hinzu, die für zusätzliche Komplexität sorgen. Am Gaumen vollmundig und reich, doch zugleich präzise strukturiert: saftige Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume treffen auf süßliche Gewürze, Lakritz und eine feine, salzige Mineralität. Die Tannine sind reif, dicht und seidig eingebunden, die Säure sorgt für Zug und Balance. Der Abgang ist lang, seidenweich und vielschichtig, mit Anklängen von schwarzen Oliven, Teer und mediterranen Kräutern. Hervorragendes Reifepotenzial: In einem kühlen Keller dürfte dieser Wein über 15 Jahre und länger an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Reben für die Cuvée Réservée wachsen auf klassischen Châteauneuf-du-Pape-Böden: ein Mosaik aus galets roulés (runde Kiesel), sandigen Parzellen und kalkhaltigem Lehm, das Wärme speichert, für optimale Reife sorgt und gleichzeitig Eleganz bewahrt. Alte Rebstöcke und niedrige Erträge liefern Trauben von bemerkenswerter Konzentration. Die Lese erfolgt von Hand, streng selektiv. Pégau arbeitet traditionell: meist ganze Trauben, spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen und eine ausgedehnte Mazeration, um Tiefe und Tanninstruktur zu gewinnen. Ausgebaut wird klassisch in großen, alten Fudern und Neutralholz, wodurch der Charakter des Jahrgangs und des Terroirs im Vordergrund bleibt. Filtration und Schönung werden, wenn überhaupt, sehr zurückhaltend eingesetzt.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkeule mit Kräutern, geschmortem Wild, Entenconfit, geschmorten Rinderschmorgerichten wie Daube Provençale, gegrillten Steaks, mediterranen Gemüsegerichten (Ratatouille) und gereiftem Hartkäse. Serviertemperatur 16–18 °C. Junge Flaschen 1–2 Stunden dekantieren; bei gereiften Flaschen vorsichtig vom Depot trennen und 30–60 Minuten atmen lassen.

Produzent
Domaine du Pégau zählt zu den Fixsternen von Châteauneuf-du-Pape. Offiziell 1987 von Laurence Féraud und ihrem Vater Paul gegründet, reichen die Familienwurzeln im Weinbau jedoch mehrere Generationen zurück. Die Domaine steht für unverfälschten, traditionellen Stil: alte Reben, ganze Trauben, lange Ausbaudauer in großen Fudern. Mit beständig hohen Bewertungen und einem unverwechselbaren, garriguegeprägten Profil hat Pégau den Ruf der Appellation weltweit mitgeprägt.