Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Reserve 2016 SALM

Die Domaine du Pégau Cuvée Réservée 2016 in der seltenen Salmanazar (9 L) ist ein Ereignis in Flaschenform – ideal für große Runden, Sammler und alle, die ikonische Châteauneuf-du-Pape-Momente lieben. 2016 gilt am Südrhône als großer Jahrgang, und Pégau steht mit seiner klassischen Handschrift exemplarisch für Tiefe, Finesse und Lagerfähigkeit. Die Cuvée Réservée ist seit Jahrzehnten ein Maßstab der Appellation – hier in einem Großformat, das die Entwicklung zusätzlich verlangsamt und veredelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubin mit granatroten Reflexen, dicht und satt. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von schwarzen Kirschen und reifen Pflaumen, begleitet von Lakritz, dunkler Schokolade und getrockneten Kräutern der Garrigue (Thymian, Rosmarin). Feine Anklänge von schwarzem Pfeffer, Rauch und getrocknetem Orangenschalenabrieb setzen würzige Akzente. Am Gaumen kraftvoll und zugleich seidig, mit reifer, dunkler Frucht, Lakritz und Kakao, untermalt von herzhaften Noten nach Wildkräutern und einem Hauch Leder. Die Tannine sind samtig und engmaschig, die Säure frisch und tragend – ein klassisches Spannungsfeld, das große Rhône-Weine auszeichnet. Der Abgang ist sehr lang, getragen von süßer Kirschfrucht, Gewürzen und einer salzigen, steinig-mineralischen Spur. Bereits jetzt beeindruckend, doch mit klarer Perspektive: mindestens 12–15 Jahre Reifepotenzial, im 9-Liter-Format voraussichtlich deutlich darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus klassischen Parzellen von Châteauneuf-du-Pape mit von der Sonne gewärmten, runden Kieselsteinen (galets roulés) auf sandig-lehmigen und kalkhaltigen Unterböden. Das mediterrane Klima, der Mistral und die Garrigue-Vegetation prägen das Terroir und verleihen den Weinen Duft, Struktur und Würze. Der Rebsatz ist traditionell Grenache-dominiert, ergänzt durch Mourvèdre, Syrah und weitere alte Rebsorten der Appellation. Die Lese erfolgt per Hand mit strenger Selektion. Bei Pégau wird klassisch und minimalinvasiv gearbeitet: Vergärung meist mit ganzen Trauben und wilden Hefen in Beton, lange Maischestandzeiten zur Extraktion von Farbe, Tannin und Aroma. Anschließend reift die Cuvée Réservée in großen, alten Fudern/Fässern, wodurch sich die Struktur abrundet, ohne vom Holz geprägt zu werden. Abfüllung in der Regel unfiltriert – ein Stil, der Authentizität und Langlebigkeit betont. Das Großformat der Salmanazar gewährleistet zudem eine besonders langsame, harmonische Flaschenreife.

Essen & Servieren
Hervorragend zu geschmorter Lammkeule mit Rosmarin, Wildgerichten (Reh, Hirsch), Ochsenschulter, Cassoulet, Ratatouille oder Pilz- und Trüffelgerichten; auch zu gereiftem Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Jugend 2–3 Stunden karaffieren; dank Großformat lohnt sich behutsames, längeres Belüften. Reife Flaschen entsprechend vorsichtig dekantieren, um das Depot abzutrennen.

Produzent
Die Domaine du Pégau, geführt von Laurence Féraud und ihrer Familie, zählt zu den klassischen Spitzenadressen in Châteauneuf-du-Pape. Seit Jahrzehnten steht das Gut für einen unverfälschten, traditionellen Stil mit alter Rebenanlage, Handarbeit und Ausbau in großen, alten Fässern. Pégau hat die Stilistik der Appellation weltweit mitgeprägt und wird regelmäßig hoch bewertet – die Cuvée Réservée gilt dabei als Referenz für Tiefe, Komplexität und außergewöhnliche Reifefähigkeit.