Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Reserve 2019 12L

Domaine du Pégau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2019 in der 12-Liter-Großflasche – ein rarer Blickfang, der die ganze Wärme des Südens mit der unverwechselbaren, klassisch-traditionellen Handschrift des Hauses vereint. In diesem Balthazar reift der Wein besonders langsam und bewahrt seine Frische und Detailtiefe über Jahrzehnte. Seine Stärke: eine Ikone der Appellation im XXL-Format – ideal für Sammler, große Tafeln und lange Reife. Charakterprägend sind die traditionelle Ganztraubenvergärung, der Ausbau in alten Fudern ohne neues Holz und die würzig-mediterranen Garrigue-Noten. Historisch steht Pégau wie kaum ein anderes Gut für den ursprünglichen Stil von Châteauneuf-du-Pape; die Familie Féraud bewirtschaftet hier seit Jahrhunderten Reben, die Cuvée Réservée ist seit 1987 das Herzstück des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, tiefes Rubin bis Purpur mit leichtem Granatschimmer am Rand. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Kirschen und Brombeeren, begleitet von schwarzen Oliven, Veilchen und einem Hauch Lakritze. Typische Noten der Garrigue – Thymian, Rosmarin und getrocknete Kräuter – sowie warmes Gestein und etwas Pfeffer sorgen für Komplexität und Tiefe. Am Gaumen vollmundig, reich und doch präzise geführt: ein saftiger Kern dunkler Frucht, Oliventapenade, reife Pflaume und Anklänge von Rauchfleisch und getrockneter Lavendel. Die Tannine sind seidig und dennoch tragend, die Säure belebt und hält die opulente Frucht wunderbar in Balance. Der Alkohol ist exzellent integriert, die Textur wirkt geschmeidig und großzügig, ohne je schwer zu werden. Im Nachhall sehr lang, mit würzig-salzigen Akzenten, Kakao und feinen, balsamischen Noten. Großes Reifepotenzial: In Normalflaschen 15–25 Jahre, in der 12-Liter-Flasche noch länger. Optimaler Trinkzeitraum ab etwa 2026, mit Entwicklung bis weit über 2045 hinaus.

Vinifikation
Das Lesegut stammt aus verschiedenen, teils sehr alten Parzellen der Appellation mit einer klassischen Mischung aus gerundeten Kieseln (galets roulés), sandigen Lagen sowie kalkhaltigem Ton. Mediterranes Klima und der Mistral sorgen für gesunde, aromatisch konzentrierte Trauben mit niedrigen Erträgen. Geerntet wird von Hand mit penibler Selektion. Die Cuvée besteht in 2019 aus ca. 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre sowie kleinen Anteilen weiterer zugelassener Sorten. Vergoren wird traditionell mit ganzen Trauben in Beton, spontan mit weinbergseigenen Hefen und behutsamer Extraktion über eine längere Maischestandzeit. Der Ausbau erfolgt 18–24 Monate in großen, alten Fudern ohne neuen Holzeinfluss; abgefüllt wird ungeschönt und ungefiltert. Die Großflasche wird direkt am Weingut gefüllt und gewährleistet eine besonders langsame Reifung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Lammkeule mit Rosmarin, Côte de Boeuf, Wildragout oder Daube Provençale, ebenso zu Entenconfit, Trüffelgerichten, gereiftem Hartkäse (z. B. Comté) und mediterran geschmortem Gemüse. Ideal bei 16–18 °C servieren. In der Jugend 2–3 Stunden karaffieren; bei der 12-Liter-Flasche rechtzeitig öffnen und nach Möglichkeit doppelt dekantieren, damit der Wein sich voll entfalten kann.

Produzent
Domaine du Pégau wurde 1987 von Paul und Laurence Féraud in ihrer heutigen Form begründet, die Familie bewirtschaftet jedoch seit dem 17. Jahrhundert Weinberge in Châteauneuf-du-Pape. Der Name „Pégau“ geht auf ein historisches Weingefäß am päpstlichen Hof in Avignon zurück – ein Sinnbild für die tiefe Verwurzelung des Gutes in der Region. Pégau gilt als Referenz für den traditionellen, unverfälschten Stil der Appellation: Ganztraubenvergärung, Ausbau in alten Fudern, keine neuen Barriques. Internationale Höchstbewertungen – insbesondere für Spitzenabfüllungen wie die Cuvée da Capo – unterstreichen den Rang des Weinguts als feste Größe im Rhône-Tal.