Domaine Emmanuel Rouget Echezeaux 2018

Ein Grand Cru mit Jayer-DNA: Emmanuel Rougets Échezeaux 2018 vereint die opulente Reife des Jahrgangs mit der berühmten seidigen Finesse des Hauses. Dunkle Frucht, Veilchen und ein Hauch von warmem Kakao treffen auf eine muskulöse, dabei präzise strukturierte Eleganz. Selten, hoch begehrt und mit großem Reifepotenzial ist dieser Wein ein Höhepunkt jeder Burgund-Sammlung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit jugendlichem Purpurschimmer. In der Nase entfalten sich Schwarzkirsche und Cassis, umrahmt von Backschokolade, einem Hauch gegrilltem Kürbis, warmen Glutnoten und feinen Veilchenanklängen. Ein würziger, leicht rauchiger Unterton erinnert an die kalkige Herkunft. Am Gaumen vollmundig, breit und expansiv, mit einem samtigen, fein texturierten Auftakt. Die Frucht wirkt tief und vielschichtig, getragen von feinkörnigem, noch jugendlichem Tannin und einer saftigen, präzisen Säure. Eine kühle, kalkige Ader verleiht Spannung, während subtile Gewürznoten und zarte Röstnuancen Komplexität stiften. Der Abgang ist lang, schwingend und resonant, mit Rückaromen von dunkler Kirsche, Kakao und Veilchen. In der Jugend kraftvoll und konzentriert, wird er mit Flaschenreife an Transparenz und aromatischer Tiefe gewinnen. Beste Trinkreife voraussichtlich ab 2026 bis weit über 2040 hinaus.

Vinifikation
Der Échezeaux Grand Cru entspringt den kalk- und tonreichen Lagen von Flagey-Échezeaux, einem Mosaik an Terroirs mit exzellenter Drainage und idealer Exposition. Rouget bewirtschaftet hier teils sehr alte Reben, die niedrige Erträge und hochkonzentriertes Lesegut liefern. Die Lese erfolgt von Hand, mit rigoroser Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch, um nur perfekt reife Beeren zu verarbeiten. Ganz im Sinne des Hauses wird das Lesegut in der Regel vollständig entrappt, gefolgt von einer kühlen Vormazeration und der spontanen Vergärung mit weinbergseigenen Hefen. Die Extraktion erfolgt behutsam über wenige Eingriffe. Anschließend reift der Wein lange in französischen Eichenpiècen, mit einem hohen Anteil neuer Fässer, bevor er mit minimalen Eingriffen, oft ohne Schönung und Filtration, auf die Flasche kommt.

Essen & Servieren
Ideal zu Entenbrust mit Kirschjus, Taube, Rehrücken, Kalbsrücken oder zu Pilzgerichten wie Trüffelrisotto; auch zu gereiftem Comté eine hervorragende Wahl. Servieren bei 15 bis 16 Grad in großen Burgundergläsern; junge Flaschen 1 bis 2 Stunden karaffieren, um die aromatische Tiefe und die seidige Textur voll zu entfalten.

Produzent
Emmanuel Rouget, Neffe und Schüler der Burgund-Legende Henri Jayer, führte dessen Philosophie der kompromisslosen Traubenselektion, des vollständigen Entrappens und der behutsamen Vinifikation in die Gegenwart. Seit den 1980er Jahren hat sich die Domaine in Flagey-Échezeaux zu einer der gesuchtesten Adressen für Pinot Noir entwickelt und prägt die Stilistik der Region mit Weinen, die zugleich sinnlich, präzise und langlebig sind. Zahlreiche Höchstbewertungen und eine äußerst knappe Verfügbarkeit unterstreichen den Kultstatus des Hauses.