Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2021

Ein Saint-Aubin voller Energie und Finesse: Der Clos du Meix Blanc 2021 von Domaine Hubert Lamy zeigt die kühle Präzision und salzige Spannung, für die das Haus berühmt ist. Aus einer ummauerten Einzellage direkt beim Dorf Saint-Aubin stammend, verbindet er straffe Frische mit subtiler Tiefe und feiner Textur. Die Handschrift von Olivier Lamy – glasklare Frucht, kontrollierte Reduktion und zurückhaltender Holzeinsatz – unterstreicht die historische Verwurzelung der Familie Lamy in der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen und hoher Brillanz. In der Nase öffnen sich Noten von weißen Blüten, Birne und weißem Pfirsich, unterlegt von einem Hauch Jod/Meeresbrise, gerösteten Nüssen und einem zarten, kreidigen Unterton. Ein feiner Rauchnuancen-Touch erinnert an kontrollierte Reduktion und unterstreicht die mineralische Tiefe. Am Gaumen mittelgewichtig, aber sehnig und fokussiert: kühle, elektrisierende Säure, saftige gelbgrüne Frucht und eine kalkig-saline Textur, die für Spannkraft sorgt. Der Abgang ist lang, präzise und sehr klar, getragen von Zitruszeste, Kreide und einer subtilen Nussigkeit. Jetzt schon mit großem Trinkvergnügen, gewinnt der 2021er über die nächsten Jahre an Komplexität. Optimales Trinkfenster: ab sofort bis ca. 2032.

Vinifikation
Der Clos du Meix ist ein ummauerter, dorfnahe gelegener Weinberg in Saint-Aubin mit Ost- bis Südost-Exposition. Die Böden bestehen aus kalkreichem Mergel mit steinigem Oberboden – ideal, um Chardonnay von kühler Eleganz, feiner Salinität und klarer Kontur hervorzubringen. Das frische Mikroklima des Seitentals fördert die lebendige Säure und die markante, kreidige Mineralität. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung vergärt der Most mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt in größeren Fässern und gebrauchten Piècen mit sehr moderatem Anteil an neuem Holz, um die Herkunft in den Vordergrund zu stellen. Ein längeres Hefelager (ohne oder mit sehr behutsamer Batonnage) verleiht Feinheit und Textur; die Abfüllung erfolgt typischerweise nach rund 18 Monaten, mit behutsamer Schwefelgabe und minimaler oder keiner Schönung.

Essen & Servieren
Exzellent zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und fein gegrilltem Fisch, ebenso zu Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, Pilzgerichten sowie mittelkräftigen, cremigen Käsesorten (z. B. Comté). Am besten bei 10–12 °C servieren. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten Karaffieren, um leichte Reduktionsnoten zu entfalten und die mineralische Tiefe freizulegen.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy gegründet und wird seit Mitte der 1990er-Jahre von Sohn Olivier mit kompromisslosem Qualitätsfokus geführt. Das Weingut zählt heute zu den Referenzen der Côte de Beaune, insbesondere für Saint-Aubin, und ist bekannt für hohe Pflanzdichten, präzise Weinbergsarbeit und reduktiven, terroirbetonten Ausbau. Zahlreiche Kritikerlob und die Nähe der Qualitäten zu den großen Nachbarn Puligny- und Chassagne-Montrachet unterstreichen den Rang des Hauses.