Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Clos du Meix Blanc 2022

Saint-Aubin in Reinkultur: Der Clos du Meix 2022 von Domaine Hubert Lamy zeigt die straffe, kalkgeprägte Seite der Côte de Beaune mit glasklarer Präzision. Ein puristischer Chardonnay, der Mineralität, Zitrusfrische und fein dosierte Struktur verbindet – ideal für alle, die burgundische Finesse ohne übermäßiges Holz suchen. Seine Herkunft aus einem ummauerten, kargen Kalkstein‑Terroir verleiht ihm Charakter und eine eindringliche, geradlinige Stilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer – brillant und jugendlich. Die Nase öffnet sich mit Anklängen von Zitronenzeste, nassen Steinen und einem Hauch Feuerstein; dahinter dezente weiße Blüten, Limettenschale und eine kühle, salzige Brise. Am Gaumen schlank, sehr präzise und wunderbar balanciert: eine feine, perlende Säure trägt die Zitrusfrucht, während die kalkige Mineralität für Zug und Straffheit sorgt. Textur und Extrakt bleiben elegant, nie schwer, mit einem leichten Griff am Gaumen, der an Kreide erinnert. Der Abgang ist sauber und trocken, aktuell eher geradlinig und etwas früher ausklingend als bei manchem Nachbarn, was die pure, konservative Handschrift unterstreicht. Mit etwas Flaschenreife dürfte sich der Wein weiter öffnen und an Länge gewinnen. Optimales Trinkfenster: jetzt mit Karaffe für die Frische, oder 2025–2030+ für mehr Tiefe und ein harmonischeres Finish.

Vinifikation
Der Clos du Meix liegt im Ortsbereich von Saint‑Aubin auf hartem, steinigem Kalk mit mageren Oberböden – ein kühles, windoffenes Terroir, das reife Trauben bei moderatem Alkohol und ausgeprägter Mineralität hervorbringt. Die Reben wurzeln tief im Kalk, was den typisch salzigen, präzisen Ausdruck begünstigt. Die Chardonnay‑Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und als ganze Trauben schonend gepresst. Vergoren wird mit weinbergseigenen Hefen; der Ausbau erfolgt bei Lamy traditionell in überwiegend gebrauchten, größeren Holzgebinden (teils 300–600 L), um Struktur ohne dominantes Holz zu geben. Batonnage wird zurückhaltend eingesetzt, die Reife erfolgt auf der Feinhefe, bevor der Wein mit minimaler Intervention gefüllt wird, um die Klarheit des Kalkstein‑Charakters zu bewahren.

Essen & Servieren
Ausgezeichnet zu Austern, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und fein gebratenem Fisch, ebenso zu Geflügel in leichten Rahmsaucen, Gemüsetartes oder zu mild nussigem Hartkäse wie Comté. Servieren bei 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um die steinig‑zitronige Aromatik zu entfalten.

Produzent
Domaine Hubert Lamy zählt zu den Referenzen in Saint‑Aubin. 1973 von Hubert Lamy gegründet und heute von Sohn Olivier geprägt, steht das Weingut für präzise Terroir‑Arbeit, hohe Pflanzdichten, sorgfältige Handlese und einen zurückhaltenden Holzeinsatz. Diese kompromisslose Fokussierung hat Saint‑Aubin in den letzten zwei Jahrzehnten zu einem der spannendsten Weißwein‑Hotspots des Burgund gemacht – mit regelmäßig hoher Anerkennung durch internationale Kritiker.