Domaine Jacques Prieur, Beaune Champs-Pimont 2017

Der Beaune Champs-Pimont 2017 von Domaine Jacques Prieur verbindet dunkle Frucht mit feiner Würze und eleganten Tanninen. Er stammt aus einem traditionsreichen burgundischen Weingut, dessen Geschichte bis 1868 zurückreicht und das über einige der renommiertesten Terroirs der Region verfügt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in intensivem Rubinrot mit dunkelvioletten Reflexen. Zunächst prägen rauchige und röstige Noten sowie Lakritz das Bouquet; mit etwas Luft treten Aromen von Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren hervor. Am Gaumen wirkt er ausdrucksstark und distinguiert, mit frischer dunkler Frucht, raffinierten Tanninen und einem leicht würzigen Nachhall. Angaben zu einem konkreten Trinkfenster liegen nicht vor; seine ausgewogene Struktur lässt sich bei passender Lagerung voraussichtlich noch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Beaune in Burgund. Angaben zu den genauen Bodenverhältnissen, der Lese und einer gegebenenfalls selektiven Handlese liegen nicht vor. Die Maischestandzeit betrug 20 Tage in offenen Eichenbottichen bei kontrollierter Temperatur; während der alkoholischen Gärung wurden die Trester zweimal täglich untergestoßen. Auf die vollständige malolaktische Gärung folgte ein 20-monatiger Ausbau in neuen Eichenfässern.

Essen & Servieren
Seine dunkle Frucht und die feine Würze passen gut zu Entenbrust, gebratenem Geflügel, Kalbfleisch oder Pilzgerichten. Bei etwa 16–18 °C serviert kommen Frucht und Struktur schön zur Geltung. Junge Flaschen kan med fordel få lidt luft på karaffel før servering.

Produzent
Domaine Jacques Prieurs historie begyndte i 1868 i Bligny-lès-Beaune. Godset råder over en mosaik af sjældne terroirer i Bourgogne samt prestigefyldte appellationer og tre monopolejendomme med navnet Clos. I dag ledes det af familien Labruyère med støtte fra Prieur-familiens arvinger; sammen arbejder de for at fremhæve Bourgognes store terroirer.