Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Vielles Vignes 46 2024 White

Der Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Vieilles Vignes „46“ 2024 ist ein charaktervoller, ökologisch erzeugter Chablis aus 100 % Chardonnay. Seine Trauben stammen von historischen Rebstöcken, die bereits 1946 gepflanzt wurden – ein außergewöhnliches Alter, das dem Wein besondere Konzentration, Tiefe und mineralische Präzision verleiht. Typisch für Chablis, verbindet er die Klarheit der Chardonnay-Rebe mit dem unverwechselbaren Einfluss des Kimmeridgium-Kalksteins.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem blassen Goldton mit strahlenden silbrigen Reflexen. Das Bouquet ist präzise und ausdrucksstark: Frische Zitrone und Grapefruit treffen auf florale Anklänge von Weißdorn, während nasser Stein, Feuerstein und ein Hauch von Austernschale die ausgeprägte Mineralität unterstreichen. Am Gaumen wirkt der Chablis straff und energiegeladen, zugleich verleihen die alten Rebstöcke ihm eine bemerkenswerte Fülle und cremige Textur im Mittelteil. Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten werden von einer lebendigen Säure und einer salzigen Mineralität getragen. Das lange, trockene und sehr klare Finale klingt mit Noten von Kalk und Zitrus nach. Bereits jung ausgesprochen animierend, besitzt der Wein dank seiner Konzentration und Herkunft ein gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die 100 % Chardonnay-Trauben stammen von extrem alten Reben, deren tiefreichende Wurzeln im klassischen Kimmeridgium-Kalkstein verankert sind. Das geringe natürliche Ertragsniveau der 1946 bepflanzten Parzellen sorgt für eine hohe aromatische Dichte und intensive Mineralität. Der Wein wird ökologisch erzeugt; konkrete Angaben zu Leseart, Ausbau und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Mit seiner Kombination aus Frische, Textur und salziger Mineralität passt der Chablis hervorragend zu Austern, rohen Schalentieren und Hummer-Tatar. Auch gedämpfter Fisch wie Rotzunge oder Kabeljau mit Zitronensauce, frische Ziegenkäse sowie Sushi und Sashimi sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine Belüftung ist bei diesem präzisen, frischen Jahrgang nicht zwingend erforderlich; kurze Zeit im Glas kann jedoch helfen, die mineralischen und floralen Nuancen weiter zu entfalten.

Produzent
Domaine Jean-Marc Brocard zählt zu den bekannten Erzeugern des Chablis und steht für Weine, die den Charakter der Chardonnay-Rebe und die kalkgeprägten Böden des nördlichen Burgunds klar zum Ausdruck bringen. Die ökologische Ausrichtung und der Fokus auf alte Rebbestände unterstreichen den Anspruch, ausdrucksstarke und terroirgeprägte Chablis zu erzeugen. Die Bezeichnung „46“ verweist auf die historischen Reben aus dem Jahr 1946 und macht diesen Wein zu einer besonderen Interpretation der Herkunft.