Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Montée de Tonnere 2024

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin steht seit Generationen für charakterstarken Chablis mit präziser Mineralität und feinem Holzeinsatz. Der 2024er Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Spannung diese berühmte Lage in einem kühlen Burgunderjahr hervorbringen kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein klar und hell mit einem eleganten, leicht grünlichen Schimmer. In der Nase verbinden sich Aromen von Nashi-Birne, Orangenzeste, Vanilleschote und Feuerstein zu einem vielschichtigen, sehr klassischen Chablis-Bouquet. Am Gaumen wirkt der Montée de Tonnerre mittelkräftig bis vollmundig, straff gebaut und zugleich saftig. Die Konzentration ist für den Jahrgang bemerkenswert, getragen von präziser Säure, saliner Mineralität und einem deutlich wahrnehmbaren, aber gut eingebundenen Fasscharakter. Der lange, spannungsreiche Abgang deutet auf ein gutes Reifepotenzial hin und dürfte sich über mehrere Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Montée de Tonnerre gehört zu den renommiertesten Terroirs in Chablis und bringt Weine hervor, die für ihre Kombination aus Kraft, Kalksteinprägung und feiner Eleganz geschätzt werden. Die kühlen Kalk- und Tonböden sowie das kontinentale Klima sorgen für eine klare, straffe Stilistik mit ausgeprägter Frische. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und schonend vinifiziert, wobei der Ausbau im Holz dem Wein zusätzliche Struktur, Tiefe und aromatische Komplexität verleiht, ohne seine mineralische Identität zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, gebratenem Steinbutt oder feinen Fischgerichten mit heller Sauce. Auch Geflügel, Kalbfleisch oder Ziegenkäse sind sehr gute Begleiter. Am besten serviert man ihn bei 10–12 °C; bei seiner jugendlichen Struktur kann eine kurze Belüftung im Glas sinnvoll sein, ein längeres Dekantieren ist in der Regel jedoch nicht notwendig.

Produzent
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin zählt zu den traditionsreichsten und angesehensten Erzeugern in Chablis. Das Familiengut blickt auf eine lange Geschichte zurück und besitzt in zahlreichen Spitzenlagen der Region Parzellen, die die Klasse und Vielfalt des Chablis-Stils eindrucksvoll widerspiegeln. Besonders geschätzt wird das Weingut für seine präzisen, lagerfähigen Weine, die regelmäßig zu den Referenzen der Region gehören.