Domaine JL Mouillard AOC Côtes du Jura Rubis 2023 Bio

Domaine JL Mouillard AOC Côtes du Jura Rubis 2023 Bio ist ein charakterstarker Rotwein aus dem Herzen des Jura, der die eigenständige Stilistik dieser spannenden Region wunderbar einfängt. Die Cuvée aus Pinot Noir, Trousseau und Poulsard verbindet Eleganz, Frische und Saftigkeit mit feiner Würze – ein authentischer Jura-Wein mit hohem Wiedererkennungswert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Rubis in hellem Rubinrot und wirkt bereits visuell sehr lebendig und fein. In der Nase entfalten sich Aromen von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen und wilden Beeren, dazu kommen getrocknete Kräuter, dezente Gewürznoten und ein Hauch Unterholz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, frisch und animierend mit feinkörnigen Tanninen, klarer Säure und einer schönen mineralischen Spannung. Der Nachhall ist leicht würzig, präzise und ausgesprochen trinkfreudig; dank seiner Balance und Frische besitzt der Wein auch noch einige Jahre Entwicklungspotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem kalkgeprägten, kühlen Terroir des Jura, wo die Rebsorten Pinot Noir, Trousseau und Poulsard optimale Bedingungen für aromatische, lebendige Weine finden. Geerntet wird mit großer Sorgfalt, um die natürliche Frische der Beeren zu bewahren, und die Vinifikation erfolgt bewusst schonend, damit die sortentypische Charakteristik erhalten bleibt. Nach der Gärung reift der Wein einige Monate in älteren Eichenfässern. So gewinnt er an Tiefe und Struktur, ohne dass das Holz die klare Frucht und den feinen, terroirgeprägten Ausdruck überdeckt.

Essen & Servieren
Dieser Jura-Rotwein passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalbsrücken, Pilzgerichten, Charcuterie oder mildem, gereiftem Käse. Auch zu vegetarischen Gerichten mit Kräutern, Wurzelgemüse oder Pilzen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal serviert bei 14–16 °C; eine Belüftung ist in der Regel nicht zwingend nötig, kann bei Bedarf aber die aromatische Offenheit noch etwas fördern.

Produzent
Domaine Jean-Luc Mouillard wurde 1991 von Jean-Luc Mouillard und seiner Frau Annie in Mantry im Jura gegründet und zählt heute zu den spannenden Produzenten der Region. Das Weingut bewirtschaftet rund 15 Hektar in renommierten Appellationen wie Côtes du Jura, L’Étoile und Château-Chalon und arbeitet ökologisch sowie mit großem Respekt für das Terroir. Bekannt ist das Domaine für authentische, präzise und charaktervolle Jura-Weine mit klarer regionaler Identität.