Domaine JL Mouillard AOP Macvin du Jura NV

Domaine JL Mouillard AOP Macvin du Jura NV ist eine charakterstarke Spezialität aus dem Jura und zeigt, wie spannend die traditionsreichen Süßweine der Region sein können. Als sogenannte Mistelle verbindet sie frischen Traubenmost mit lokalem Marc du Jura und bewahrt so die natürliche Frucht der Trauben in einer besonders aromatischen, geschmeidigen Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Macvin in einem intensiven Goldton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich reife Mirabellen, getrocknete Aprikosen, Honig, kandierte Zitrusfrüchte, geröstete Nüsse und warme Gewürze, begleitet von feinen Karamellnoten und einem Hauch salziger Mineralität. Am Gaumen wirkt er weich, vollmundig und konzentriert, dabei aber bemerkenswert ausgewogen. Die Süße wird von Frische und Alkohol gut getragen, was dem Wein Struktur und Länge verleiht. Der Abgang ist warm, aromatisch und anhaltend; dank seiner Stabilität und Tiefe besitzt er ein gutes Entwicklungspotenzial.

Vinifikation
Der Jura im Osten Frankreichs ist geprägt von kühlem Klima, kalkreichen Böden und einer ausgeprägten Terroir-Identität. Für diesen Macvin werden Chardonnay und Savagnin verwendet: Chardonnay sorgt für Fülle und Eleganz, Savagnin bringt Würze, Nussigkeit und die typische Jura-Prägung. Die Herstellung folgt der traditionellen Methode, bei der etwa zwei Drittel frischer Most mit einem Drittel Marc du Jura verschnitten werden, um die Gärung zu stoppen; anschließend reift der Wein mindestens ein Jahr im Eichenfass.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Macvin zu Blauschimmelkäse, Foie gras, Nussdesserts, Tarte Tatin oder einer klassischen Crème brûlée. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; eine Belüftung oder Dekantierung ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Domaine Jean-Luc Mouillard wurde 1991 im Dorf Mantry im Herzen des Jura gegründet und zählt heute zu den anerkannten Adressen der Region. Das Weingut steht für authentische, terroirgeprägte Weine mit traditioneller Handschrift und arbeitet mit großem Respekt vor den klassischen Rebsorten und Stilrichtungen des Jura.