Domaine Les Aurelles, Solen 2016

Domaine Les Aurelles Solen 2016 ist ein charakterstarker Rotwein aus dem Herzen des Languedoc, der die sonnendurchflutete Landschaft von Pézenas mit Klarheit und Präzision einfängt. Grenache und Carignan aus alten Reben verbinden sich hier zu einer eleganten, mineralisch geprägten Cuvée mit bemerkenswerter Frische und Tiefe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Solen 2016 ein dichtes Rubinrot mit leichtem violettem Saum. Die Nase öffnet sich mit dunkler Kirsche und reifer Brombeere, dazu Noten von Garrigue-Kräutern, Lakritz, getrockneter Orange und einem Hauch Graphit und Veilchen. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und präzise, mit mittelkräftigem bis vollem Körper, feinkörnigen Tanninen und lebendiger, kühlerer Säure. Schwarze Früchte, Hagebutte und etwas Kakao treffen auf Pfeffer, Thymian und eine salzige, steinig-mineralische Ader, die typisch für die vulkanisch geprägten Böden von Pézenas ist. Der Abgang ist lang, strukturiert und subtil würzig, mit anhaltenden Kräuter- und Kirschnoten. Jetzt hervorragend trinkbar, besitzt der 2016er genügend Rückgrat für weitere Reife. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2028+, mit Potenzial darüber hinaus bei kühler Lagerung.

Vinifikation
Der Solen stammt aus Parzellen rund um Pézenas, wo Basalt- und Kalkschotterböden in Verbindung mit kargen, gut drainierten Lagen für niedrige Erträge und hohe aromatische Konzentration sorgen. Mediterranes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert Reife und Frische gleichermaßen. Die Trauben werden per Hand gelesen und streng selektioniert. Nach schonender Entrappung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen in Zement oder neutralen Behältern, um die Rebsortenreinheit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt ohne spürbaren Holzeinfluss – meist in Beton oder großen, gebrauchten Gebinden – mit langer Reife auf der Feinhefe und minimaler Intervention. Filtration und Schwefeleinsatz werden zurückhaltend gehandhabt, um Textur und Authentizität zu erhalten.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkoteletts mit Kräutern der Provence, gegrilltem Rind, Wildgeflügel, Daube provençale, Cassoulet oder mediterranen Gemüsegerichten wie Ratatouille; auch zu gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C; jüngere Flaschen 30–60 Minuten karaffieren, um die Gewürz- und Kräuternoten zu entfalten.

Produzent
Domaine Les Aurelles wurde in den 1990er-Jahren von Basile Saint-Germain und seiner Partnerin gegründet und zählt heute zu den leisen, aber einflussreichen Qualitätsadressen des Languedoc. Mit alten Reben, streng biologischer Arbeitsweise und einem klaren Fokus auf Terroir-Weine hat sich das Weingut besonders in Pézenas einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Die Cuvée Solen – benannt als Hommage an Sonne und Boden – steht für pure, ungeschminkte Ausdruckskraft des Südens, vielfach von der Kritik für Präzision, Eleganz und Langlebigkeit gewürdigt.