Domaine Les Chaumes, Saint Romain Blanc La Combe Bazin 2023

Der Saint-Romain Blanc „La Combe Bazin“ 2023 von Domaine Les Chaumes ist ein eleganter, trockener Chardonnay aus dem Burgund. Die hoch gelegene, steile Parzelle mit kalkhaltigen Böden verleiht ihm eine ausgeprägte Mineralität, Finesse und bemerkenswerte Tiefe – Eigenschaften, dank derer Weine aus Saint-Romain bisweilen mit den berühmteren Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet verglichen werden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich frische Zitrusaromen, insbesondere Zitrone, mit einer feinen, klaren Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich voll und zugleich lebendig, mit gut gereifter Frucht, angenehmer Süße und viel Volumen. Der Jahrgang 2023 wirkt in seiner Jugend eher harmonisch und rund als ausgesprochen spritzig; seine Struktur und Komplexität dürften sich mit weiterer Reife schön entfalten. In den ersten Jahren kann der Wein noch etwas verschlossen wirken. Eine Trinkreife über die nächsten drei bis vier Jahre verspricht mehr Fruchtharmonie, Geschmeidigkeit und Tiefe.

Vinifikation
Der reinsortige Chardonnay stammt aus der hoch gelegenen, steilen Lage La Combe Bazin in Saint-Romain, deren kalkhaltige Böden die prägnante Mineralität des Weins prägen. Nach der sorgfältigen Lese wird der Wein traditionell ausgebaut: zunächst reift er etwa zwölf Monate in klassischen kleinen Holzfässern, von denen ein Teil neu sein kann, bevor er zur weiteren Harmonisierung in Edelstahltanks ruht und anschließend abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Burgunder passt hervorragend zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten in cremigen oder fein gewürzten Saucen. Auch zu leichten Gerichten sowie zu Weichkäse wie Camembert und Brie oder würzigerem Gruyère ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. In der Jugend kann sich ein kurzes Belüften im Glas oder eine vorsichtige Dekantierung positiv auswirken, insbesondere wenn der Wein zunächst etwas verschlossen erscheint.