Domaine Lupé-Cholet, Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017

Der Lupé-Cholet Pommard Clos Bizot 2017 stammt aus einer exklusiven, nur 0,32 Hektar großen Parzelle nahe dem Dorf Pommard. Die optimale Ost-Südost-Ausrichtung und der kalkreiche Boden verleihen diesem charaktervollen Burgunder aus Pinot Noir eine besondere Finesse und Tiefe. Als klassischer Pommard verbindet er die Eleganz der Côte de Beaune mit einer markanten, langlebigen Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Himbeeren und Kirschen, begleitet von Nuancen von Leder, Waldboden und weißem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert sich der Pommard vollmundig, komplex und zugleich ausgewogen. Reife Himbeeren und englische Lakritze treffen auf eine solide Tanninstruktur, während der lange, leicht würzige Abgang von feinen Lakritznoten geprägt ist. Dank seiner Konzentration und Struktur besitzt der Jahrgang 2017 ein gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der kalkreichen Clos-Bizot-Parzelle mit optimaler Ost-Südost-Exposition. Sie werden sorgfältig von Hand gelesen, in kleinen 30-Kilo-Kisten transportiert und im Weingut nochmals selektiert. Je nach Jahrgang werden 85 bis 100 Prozent der Trauben entrappt. Die traditionelle Vinifikation erfolgt mit langer Gärung in offenen Holzgebinden, kontrollierter Temperatur und zweimal täglichem Unterstoßen. Nach dem Pressen und der natürlichen Sedimentation reift der Wein 15 bis 20 Monate in 228-Liter-Fässern aus Allier-, Nevers- und Vogesen-Eiche, davon 30 bis 50 Prozent neues Holz.

Essen & Servieren
Ein ausdrucksstarker Pommard passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Entenbrust und kräftigen Pilzgerichten. Auch zu gereiftem Comté oder anderen herzhaften Hartkäsen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Idealerweise bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa 30 bis 60 Minuten kann helfen, die aromatische Tiefe zu öffnen und die Tannine harmonischer wirken zu lassen.