Domaine Moreau-Naudet Chablis Montee de Tonnerre 2021

Ein Premier Cru mit Grand-Cru-Appeal: Der Chablis Montée de Tonnerre 2021 von Domaine Moreau-Naudet verbindet laserklare Präzision mit tiefer mineralischer Spannung. Noten von grünem Apfel, spröder Steinfrucht, feiner Honigschmelz und Muschelschale kündigen einen Wein an, der ebenso delikat wie kraftvoll ist. Montée de Tonnerre gilt seit jeher als einer der nobelsten Premier-Cru-Lagen von Chablis – direkt vis-à-vis der Grand Crus gelegen und berühmt für salzige Tiefe und Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen und kristallklarer Brillanz. In der Nase treffen kühle Zitrusfrüchte auf grünen Apfel, weiße Blüten und spröde Steinfrucht; darunter liegen Anklänge von Bienenwachs, heller Honig, Kreide, Feuerstein und die typisch jodig-salinige Muschelschale. Am Gaumen ist der 2021er mittelkräftig bis druckvoll, präzise und vielschichtig. Straffe, kreidige Textur und vibrierende Säure spannen den Bogen; gelbe Zitruszeste, Apfel und reifer Pfirsich werden von Rauch, nassem Stein und einem Hauch Mandarine begleitet. Der Nachhall ist lang, durchdringend und mundwässernd salin mit feiner Würze. Hervorragendes Reifepotenzial: Mit etwas Geduld gewinnt er an Tiefe und Komplexität. Trinkfenster: jetzt mit Karaffe, ideal 2025–2032+.

Vinifikation
Montée de Tonnerre liegt am rechten Ufer der Serein, unmittelbar an den Grand-Cru-Hängen, mit süd- bis südostexponierten Parzellen. Der Boden besteht aus kimmeridgischem Kalk und Mergel mit fossilen Austernschalen – ein Terroir, das für die markante Kreidigkeit, die kühle Frucht und die salzige Spannung verantwortlich ist. Bei Moreau-Naudet wird traditionell von Hand gelesen und streng selektiert. Nach sanfter Pressung vergärt der Most mit weinbergseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe in einer Kombination aus Edelstahl und neutralen Holzgebinden, mit behutsamer Batonnage und minimalem Neuholz-Einfluss, um Frische und Terroirausdruck zu bewahren. Die malolaktische Gärung verläuft in der Regel vollständig; Abfüllung mit zurückhaltender Filtration und maßvollem Schwefeleinsatz.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Sushi und fein gegrilltem Fisch; ebenso großartig zu Geflügel in heller Sauce, Zander mit Beurre blanc oder Ziegenkäse und jungem Comté. Servieren Sie bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Burgunderglas. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die salzige Tiefe und den Schmelz zu entfalten.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt zu den feinfühligsten Stimmen in Chablis. Geprägt von der Arbeit des viel zu früh verstorbenen Stéphane Moreau, führt das Team um Virginie Moreau die Philosophie der minimalen Intervention konsequent fort: biodynamisch geprägte Weinbergsarbeit, präzise Lese und ein unprätentiöser Ausbau, der die Lagen sprechen lässt. Die Weine genießen hohes Ansehen für ihre Kombination aus Spannung, Salinität und Eleganz – Referenzen für puristischen, terroirgetriebenen Chablis.