Domaine Moreau-Naudet Chablis Village 2023 MG

In der Magnumflasche zeigt sich der Chablis Village 2023 von Domaine Moreau-Naudet als glasklarer Ausdruck nordburgundischer Chardonnay-Kultur. Aus drei Parzellen gelesen und ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut, vereint er Zitrusfrische, Feuersteinwürze und eine schnörkellose Präzision – ideal sowohl für die Tafel als auch zum Reifen in der großen Flasche. Moreau-Naudet knüpft damit an die lange Chablis-Tradition kalkgeprägter, terroirtreuer Weißweine an.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Wein hellgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und einladend. In der Nase öffnen sich Noten von Grapefruitschale und Zitronenzeste, dazu Akazienblüte, nasser Stein und ein Hauch Feuerstein; reifer grüner Apfel und weiße Pfirsichhaut setzen feine Akzente, begleitet von einer salzigen Meeresbrise. Am Gaumen mittelgewichtig, geradlinig und straff, getragen von lebendiger, saftiger Säure. Die Textur wirkt fein kreidig und bringt die kalkig-salzige Mineralität schön zum Ausdruck. Der Abgang ist präzise und subtil saftig, mit langem, salinem Echo und zitrischer Klarheit. In der Magnum besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial: jetzt schon mit großer Frische zugänglich, gewinnt er über 5–8 Jahre an Komplexität und Tiefe.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus drei Chablis-Parzellen auf kimmeridgischem Kalkstein mit fossilen Muschelbänken – ein klassisches Terroir, das für Spannung, kühle Würze und kalkige Textur sorgt. Unterschiedliche Expositionen bringen Balance zwischen Reife und Frische; die Lese erfolgt selektiv, mit behutsamer Verarbeitung, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt vollständig im Edelstahltank, um Frische und Herkunftsprofil unverfälscht zu erhalten. Schonende Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und ein Ausbau auf der Feinhefe verleihen dem Wein seine feine Textur und zusätzliche Tiefe. Auf Holz wird verzichtet; so stehen Zitrus, Steinobst und die markante Chablis-Mineralik im Vordergrund.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Mies- und Venusmuscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Sushi und Ceviche; ebenso zu Ziegenkäse, pochiertem Fisch mit Zitrus-Butter, Geflügel mit Estragon oder Gemüse-Risotti. Servieren bei 9–11 °C; in der Magnum empfiehlt sich eine kurze Belüftung. Junge Flaschen dürfen gern 20–30 Minuten karaffiert werden, damit sich die Feuerstein- und Zitrusnoten voll entfalten.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt zu den profilierten Betrieben in Chablis: ein Familienweingut, das unter der Handschrift von Stéphane Moreau mit terroirfokussierten, präzisen Weinen große Aufmerksamkeit gewann und heute von seiner Familie im gleichen Geist weitergeführt wird. Minimal Eingriffe im Keller, sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine klare Stilistik haben dem Haus einen festen Platz unter den viel beachteten Erzeugern der Region eingebracht – mit Weinen, die die kalkgeprägte Identität von Chablis eindrucksvoll widerspiegeln.