Domaine Parigot Pommard 1er cru Les Epenots 2022

Domaine Parigot Pommard 1er Cru Les Epenots 2022 ist ein charakterstarker Burgunder aus einer der renommiertesten Lagen Pommards. 100 % Pinot Noir von der Premier-Cru-Lage Les Epenots vereinen hier reife Frucht, feine Würze und die typische, kernige Struktur des Terroirs. Der warme, sehr gelungene Jahrgang 2022 sorgt für besondere Konzentration und ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Les Epenots gilt seit Jahrzehnten als eine der hochwertigsten Lagen in Pommard, bekannt für tiefgründige Kalk- und Lehmböden, die der Rebsorte Kraft und Langlebigkeit verleihen. Domaine Parigot nutzt diese natürlichen Voraussetzungen, um einen Pommard zu erzeugen, der gleichermaßen klassisch, terroirgeprägt und zugleich zugänglich ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2022er Pommard 1er Cru Les Epenots in einem dichten, klaren Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Konzentration. In der Nase zeigen sich dunkle Kirschen, reife Himbeeren und ein Hauch Brombeere, begleitet von feinen, leicht pfeffrigen und erdigen Noten. Dezente Anklänge von Veilchen, Unterholz und eine zurückhaltende, gut integrierte Holzwürze (Vanille, Zedernholz) runden das Bouquet elegant ab. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und fokussiert, mit saftiger, dunkler Frucht, straffer, aber reifer Tanninstruktur und einer lebendigen, gut eingebundenen Säure. Die kalkhaltigen Böden zeigen sich in einer ausgeprägten Mineralität, die dem Wein Frische und Präzision gibt. Der Holzeinsatz ist spürbar, aber sehr harmonisch und stützt die Frucht, ohne zu dominieren. Das lange, anhaltende Finale ist geprägt von Kirschfrucht, feinen Gewürznoten und einem leichten, kreidigen Grip. Mit einem Reifepotenzial von etwa 8 bis 15 Jahren (bei optimaler Lagerung) wird dieser Pommard mit der Zeit an Komplexität gewinnen, die Tannine weiter verfeinern und sein aromatisches Spektrum Richtung Trüffel, Waldboden und getrocknete Kräuter erweitern.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Pommard 1er Cru stammen aus der renommierten Lage Les Epenots, deren kalk- und tonhaltige Böden als ideal für strukturierten, langlebigen Pinot Noir gelten. Das Terroir vereint gute Wasserhaltefähigkeit mit exzellenter Drainage, was gerade in warmen Jahrgängen wie 2022 für Balance und Frische sorgt. Die Lese erfolgt selektiv, in der Regel von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Nach schonendem Entrappen und Mazeration wird der Wein traditionell im Edelstahltank oder offenem Gärbehälter vergoren, um Farbe, Aroma und Tannin fein herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein auf der Hefe in Eichenfässern, von denen ein Anteil neu ist, um zusätzliche Struktur und Komplexität zu verleihen. Er wird unfiltriert abgefüllt, um seine ganze Tiefe und Fülle zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Pommard 1er Cru Les Epenots ist ein hervorragender Begleiter zu gehaltvollen Gerichten: geschmorte Kalbsbäckchen, Boeuf Bourguignon, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildgerichte wie Reh und Hirsch stehen ihm besonders gut. Auch zu gebratener Ente, Pilzrisotto, Trüffelgerichten und reifem Hart- oder Burgunderkäse spielt er seine Stärken aus. Ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 15–17 °C. In der Jugend empfiehlt sich ein Karaffieren von 1–2 Stunden, um die Aromen zu öffnen und die Tannine zu glätten. Mit zunehmender Flaschenreife genügt es meist, den Wein behutsam zu öffnen und ihm etwas Zeit im Glas zu geben.

Produzent
Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut in Burgund, das sich seit Generationen dem Pinot Noir und den typischen Terroirs der Côte d’Or verschrieben hat. Mit sorgfältiger Weinbergsarbeit, niedrigen Erträgen und einem betont handwerklichen Ansatz im Keller hat sich das Gut einen soliden Ruf als zuverlässiger Erzeuger klassischer Burgunder erarbeitet. In Appellationen wie Pommard legt die Domaine besonderen Wert darauf, den Lagencharakter klar herauszustellen – insbesondere in renommierten Premier-Cru-Parzellen wie Les Epenots. Durch den respektvollen Umgang mit Boden und Reben, präzise Vinifikation und den behutsamen Einsatz von Eichenholz tragen die Weine von Domaine Parigot wesentlich dazu bei, den traditionellen Stil der Region modern interpretiert, aber authentisch erlebbar zu machen.