Domaine Paul Pillot Saint Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2023

Der Saint-Aubin 1er Cru „Les Pitangerets“ 2023 von Domaine Paul Pillot zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial die Premier-Cru-Lagen der Côte de Beaune besitzen. Ein eleganter, zugleich substanzreicher Burgunder mit seidiger Textur, ausdrucksvoller Frucht und lebendiger Säure – bewertet von William Kelley im Januar 2025.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich reife Pfirsicharomen mit feinen Noten von Muskatnuss und weißen Blüten. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig bis vollmundig, seidig und angenehm fleischig, mit einer charmanten, ausdrucksstarken Fruchtmitte. Die lebendige Säure verleiht ihm Spannung und Balance, während der animierende, mundwässernde Abgang für zusätzlichen Trinkfluss sorgt. Als Premier Cru aus Saint-Aubin besitzt der 2023er neben seiner frühen Zugänglichkeit auch gutes Reifepotenzial. Mit einigen Jahren Flaschenreife dürfte er an aromatischer Tiefe und Komplexität gewinnen.

Essen & Servieren
Servieren Sie den Saint-Aubin 1er Cru leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C. Er passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in heller Sauce sowie cremigen Risotti und mildem Ziegenkäse. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche Offenheit schaffen.