Domaine Philippe Bouzereau, Domaine Philippe Bouzerau Chassagne Montrachet Blanc 2023

Der Chassagne-Montrachet Blanc 2023 von Domaine Philippe Bouzereau vereint die typische mineralische Finesse der Côte de Beaune mit einer angenehm cremigen Textur und feiner Frucht. Die biologisch erzeugten Trauben stammen aus den renommierten Parzellen „Les Meix Goudard“ und „Les Pasquelles“ im Nordosten von Chassagne-Montrachet. Die Appellation zählt zu den berühmtesten Weißweinlagen Burgunds und ist für ausdrucksstarke, langlebige Weine mit großer Eleganz bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldton. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet mit Aromen von Crème brûlée und exotischen Früchten, begleitet von einer feinen, dezent mineralischen Note. Am Gaumen wirkt er ausgewogen und vielschichtig: Schmelz und Fülle treffen auf Frische, Mineralität und eine bemerkenswerte Eleganz. Das Finish ist delikat, klar und erfrischend. Bei guter Lagerung besitzt der Jahrgang weiteres Reifepotenzial und dürfte mit zunehmender Zeit zusätzliche Komplexität entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Parzellen in der nordöstlichen Gemarkung von Chassagne-Montrachet. Die Gärung und anschließende Reifung erfolgen über zwölf Monate in Eichenfässern, von denen rund 30 % neu sind. Danach verbringt der Wein weitere sechs Monate im Edelstahltank, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird. So bleiben Frucht, Finesse und die charakteristische Struktur des Weins bestmöglich erhalten.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Burgunder passt dieser Chassagne-Montrachet hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und hellem Fleisch. Auch Ziegenkäse sowie burgundische Spezialitäten bilden eine stimmige Begleitung. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann auch eine vorsichtige, kurze Dekantierzeit von Vorteil sein.