Domaine Philippe Bouzereau, Pommard 2021

Der Pommard 2021 von Domaine Philippe Bouzereau, auch bekannt als Château de Citeaux, ist ein charaktervoller Pinot Noir aus der Côte de Beaune im Burgund. Die Appellation Pommard ist für strukturierte, langlebige Rotweine bekannt; dieser Jahrgang verbindet die typische Finesse der Rebsorte mit Tiefe und kraftvoller Präsenz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Rubinrot. In der Nase präsentiert er sich zunächst elegant und frisch mit Aromen von roten Johannisbeeren, Himbeeren und reifen Erdbeeren. Mit etwas Luft entwickeln sich dunklere Beerennoten sowie dezente würzige Nuancen. Am Gaumen wirkt der Pommard dicht und gut strukturiert, dabei angenehm ausgewogen mit frischer Säure und präsenten, fein eingebundenen Tanninen. Der Ausbau verleiht ihm zusätzliche Tiefe und einen würzigen Nachhall. Der Wein besitzt gutes Reifepotenzial und dürfte sich über mehrere Jahre in der Flasche weiter harmonisieren und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Pommard in der Côte de Beaune, einer für ihre kalk- und tonhaltigen Böden sowie kraftvolle Pinot-Noir-Weine geschätzten Lage. Die Vinifikation erfolgt klassisch und terroirbetont. Anschließend reift der Wein 15 bis 18 Monate in Eichenfässern, davon rund 30 % in neuem Holz. Nach dem biologischen Säureabbau wird er behutsam umgezogen; die Filtration erfolgt minimal oder wird vollständig ausgelassen, um die aromatische Ausdruckskraft zu bewahren. Die Abfüllung findet direkt auf dem Weingut statt.

Essen & Servieren
Dieser burgundische Rotwein passt hervorragend zu Ente, Gans und Wildgeflügel. Auch Geflügel mit Pilzen, geschmorte Gerichte oder feine Charcuterie begleiten seine Frucht, Würze und Struktur sehr gut. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 15 bis 17 °C. In jungen Jahren empfiehlt sich, den Wein 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss zu karaffieren; reifere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliches Depot zurückzuhalten.

Produzent
Domaine Philippe Bouzereau, auch unter dem Namen Château de Citeaux bekannt, gehört zu den angesehenen Weingütern Burgunds. Das Haus steht für eine traditionsverbundene Arbeitsweise und legt großen Wert darauf, die charakteristischen Eigenschaften der jeweiligen Weinberge herauszuarbeiten. Mit seinem Fokus auf klassische Vinifikation, behutsamen Holzeinsatz und möglichst wenig Eingriffen während des Ausbaus entstehen Weine mit ausgeprägtem Herkunftscharakter.