Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Aligote 2019

Pierre-Yves Colin-Morey gilt als einer der präzisesten Interpreten weißer Burgunder – und sein Bourgogne Aligoté 2019 zeigt eindrucksvoll, welches Niveau diese Rebsorte erreichen kann. Aus rund 50 Jahre alten Reben in den Hautes-Côtes stammend, vereint er kühle Eleganz, straffe Mineralität und verführerische Frucht. Ein Aligoté mit Herkunftscharakter, der sowohl Kenner als auch neugierige Entdecker begeistert.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein hell zitronengelb mit silbrigen Reflexen – klar und brillant. In der Nase zeigen sich Aromen von spritzigen Obstgartenfrüchten wie grüner Apfel und Birne, untermalt von weißen Blüten, einem Hauch Zitruszeste und feiner Bienenwachs-Note. Subtile Kräuteranklänge und kühle Steinmineralik geben Tiefe und Präzision. Am Gaumen ist der 2019er mittelgewichtig und zugleich energetisch: saftiger Fruchtkern trifft auf straffe Säure und eine elegant fleischige Textur. Die Textur wirkt seidig, die Frucht bleibt kristallklar, getragen von saliner Spannung. Der Abgang ist lang, salzig und klar definiert – sehr trinkanimierend. Das Finish ist pikant-mineralisch mit zarten Zitrus- und Kräuter-Noten, die lange nachhallen. Mit seiner Balance aus Frische und Substanz besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial von etwa 4–6 Jahren ab Jahrgang, wobei er bereits jetzt exzellent zugänglich ist.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus höher gelegenen Lagen der Hautes-Côtes in der Bourgogne, geprägt von kühlen Nächten, guter Luftzirkulation und kalkreichen Böden mit Mergelanteilen. Dieses Terroir verleiht dem Aligoté seine straffe Säure, die salzige Mineralität und die klare, kühle Aromatik. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um vollreifes, gesundes Lesegut zu sichern. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Most mit natürlicher Hefe. Der Ausbau erfolgt behutsam, überwiegend in gebrauchten französischen Eichenfässern, um die Rebsorten- und Terrorexpression nicht zu überdecken. Batonnage wird zurückhaltend eingesetzt oder darauf verzichtet; die Reife auf der Feinhefe bringt Textur und Feinheit. Abfüllung mit minimaler Intervention, um die Frische und Präzision zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten und Austern, Ceviche, Sushi & Sashimi, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse, Spargel und leichten Gemüsegerichten; auch großartig zu Tempura oder Tartare. Serviertemperatur 8–10 °C. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten im Karaffchen kann die aromatische Offenheit zusätzlich fördern.

Produzent
Pierre-Yves Colin-Morey gründete sein eigenes Weingut 2005 in Chassagne-Montrachet, nachdem er zuvor im Familienbetrieb Domaine Marc Colin Verantwortung trug. In kurzer Zeit erarbeitete er sich den Ruf, zu den führenden Erzeugern für präzise, terroirbetonte Weißweine der Côte de Beaune zu gehören. Sein Stil: akribische Weinbergsarbeit, niedrige Erträge, schonende Vinifikation, keine aufdringliche Holzwürze – alles im Dienst von Klarheit und Herkunft. Zahlreiche Kritikerlobeshymnen unterstreichen seine Rolle als Taktgeber für moderne, authentische Burgunder.