Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Au Bout du Monde 2018

Der Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Bout du Monde 2018 zeigt sehr schön, wofür der Name Colin-Morey steht: Präzision, Spannung und eine klare, terroirbetonte Stilistik. Aus den höher gelegenen Lagen der Hautes-Côtes de Beaune stammt ein Chardonnay, der mit Frische, feiner Mineralität und bemerkenswerter Eleganz überzeugt – ein Wein, der trotz seiner burgundischen Herkunft angenehm zugänglich wirkt und zugleich viel Charakter besitzt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018er hell und klar mit einer lebendigen, fein leuchtenden Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von Birne, geröstetem Brot und Zitruszeste, begleitet von einer kalkigen, fast kreidigen Mineralität, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig, offen und sehr präzise gebaut. Die Frucht bleibt klar und saftig, getragen von einer frischen Säure und einer straffen, feinen Struktur. Das Finale ist lang, trocken und von kalkiger Energie geprägt. Der Wein ist bereits jetzt sehr schön zugänglich, dürfte aber mit etwas Flaschenreife noch mehr Komplexität und Cremigkeit gewinnen.

Vinifikation
Die Lage Au Bout du Monde liegt in den höher gelegenen Teilen der Hautes-Côtes de Beaune, wo kühlere Temperaturen und kalkhaltige Böden für Spannung, Frische und eine ausgeprägte Mineralität sorgen. Die Trauben werden in der Regel sorgfältig von Hand gelesen, um nur gesundes, vollreifes Lesegut zu gewinnen. Im Keller setzt Pierre-Yves Colin-Morey auf eine sehr präzise, zurückhaltende Vinifikation, die den Charakter des Terroirs in den Vordergrund stellt und auf unnötige Eingriffe verzichtet.

Essen & Servieren
Sehr gut passt dieser Chardonnay zu gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce oder feinen Pilzgerichten. Auch zu Ziegenkäse oder schlicht zubereiteten Gerichten mit Butter und Kräutern zeigt er sich von seiner besten Seite. Ideal serviert bei 10–12 °C; eine Karaffierung ist in der Regel nicht nötig, kann dem Wein bei sehr jungem Genuss aber etwas mehr Offenheit verleihen.

Produzent
Pierre-Yves Colin-Morey zählt heute zu den renommiertesten Erzeugern Burgunds und hat sich mit einem Stilnamen gemacht, der für präzise, mineralische und sehr geradlinige Weißweine steht. Nach seiner Zeit im Familienweingut etablierte er sein eigenes Projekt und machte sich schnell einen hervorragenden Ruf in der Region. Besonders seine Burgunder-Chardonnays genießen international große Anerkennung für ihre Klarheit, Tiefe und kompromisslose Qualität.