Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin Le Banc 2019

Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin Le Banc 2019 ist ein präziser, kristallklarer Weißburgunder, der die kühle Eleganz von Saint-Aubin mit der Handschrift eines der gefragtesten Winzer der Côte de Beaune verbindet. Birne, Orangenöl und weiße Blüten treffen auf subtile Röstnoten – ein feiner, fokussierter Stil mit vibrierender Frische. Als einer der zugänglicheren Weine des Hauses bietet er eine hervorragende Einführung in die mineralische, spannungsreiche Ästhetik von PYCM.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbernen Reflexen; klar und brillant im Glas, feine Tränen. Nase: Ziselierte Aromen von Williamsbirne, Orangen- und Zitronenzeste, weißen Blüten und einem Hauch von Hefe/Wheat Toast. Kühl-mineralischer Unterton mit nassem Stein und einem Anflug Rauch/Reduktion, der Luft liebt. Gaumen: Mittelgewichtig, straff und energiesatt. Saftige Zitrusfrische trifft auf reife Kernobstfrucht; sehr klare Linienführung, salzige Mineralität und feine Würze. Die Textur ist sehnig und seidig zugleich, getragen von lebendiger, präziser Säure. Finish: Langanhaltend, sauber und kalkig, mit zitrischer Spannung und einem dezenten, röstigen Nachhall. Reifepotenzial: Jetzt mit Belüftung zugänglich, gewinnt über 5–8 Jahre an Tiefe und Komplexität; bis ca. 2027–2031 aufwärts sehr schön trinkbar.

Vinifikation
Terroir: Saint-Aubin grenzt an Puligny- und Chassagne-Montrachet; Le Banc liegt auf kalkreichem, steinigem Boden mit kühleren Expositionen, was Frische, Salinität und straffe Struktur begünstigt. Höhenlage und durchlässige Kalkmergel sorgen für niedrige Erträge und hohe Aromenkonzentration. Weinberg & Lese: Handlese in kleinen Kisten mit strenger Selektion, um perfekte Traubengesundheit und Säurebalance zu bewahren – 2019 mit reifer, aber spannungsgeladener Frucht. Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, Spontangärung in Burgunder-Piècen. Minimaler Einsatz von neuem Holz (typisch moderat bei den Village-Lagen), keine oder nur sehr zurückhaltende Batonnage, lange Reife auf der Feinhefe. Zur Harmonisierung wurde vor der Füllung in Edelstahltank abgezogen; abgefüllt ohne unnötige Schönung oder Filtration, um die Klarheit des Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Jakobsmuscheln, Austern und gegrilltem Fisch, Geflügel mit Zitronen- oder Kräutersauce, cremigem Risotto, Ziegenkäse oder jungem Comté. Serviertemperatur 10–12 °C. Eine kurze Karaffierung von 20–30 Minuten kann die anfängliche Reduktion öffnen und die aromatische Präzision hervorheben.

Produzent
Pierre-Yves Colin-Morey gründete sein Weingut 2005 in Chassagne-Montrachet nach Jahren im Familienbetrieb Marc Colin und zählt heute zu den Referenzen für weißen Burgunder. Sein Stil: strikte Traubenselektion, schonende Pressung, spontane Vergärung, maßvolles Holz, kaum Batonnage – Weine von beeindruckender Spannung und Mineralität. Das Haus hat sich mit konsequenter Qualitätsarbeit, präzisen Lagenabfüllungen und hohen Kritikerbewertungen einen Kultstatus in der Côte de Beaune erarbeitet.