Domaine Remi Jobard, Monthelie 1er Cru 'Les Vignes-Rondes' 2018

Der Monthelie 1er Cru „Les Vignes-Rondes“ 2018 von Domaine Rémi Jobard ist ein eleganter Burgunder mit feiner Struktur und bemerkenswerter Frische. Die ökologisch bewirtschafteten Reben stehen in einer privilegierten Lage östlich von Monthelie, nahe Volnay und Meursault – ein Terroir, das für die Verbindung von Finesse, Tiefe und mineralischer Präzision geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Granatrot. In der Nase entfaltet er ein raffiniertes, fruchtbetontes Bouquet mit Anklängen dunkler Beeren, die sich mit zunehmender Reife um feine Noten von Waldboden und würziger Erde erweitern. Am Gaumen präsentiert sich der Monthelie 1er Cru ausgewogen und elegant, mit guter Tiefe, lebendiger Frische und einer fein nuancierten Struktur. Seine Balance verleiht ihm bereits heute großen Trinkfluss, während einige Jahre der Flaschenreife zusätzliche Komplexität und ausgeprägte Tertiäraromen hervorbringen können.

Vinifikation
Die Weinberge liegen auf kalkhaltigen Böden mit rotem Lehm und Mergel, die dem Wein sowohl Struktur als auch charaktervolle Finesse verleihen. Die ökologisch angebauten Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen mit natürlichen Hefen – zunächst in offenen Gärtanks im Freien, anschließend im Keller. Danach reift der Wein 18 Monate in österreichischen Stockinger-Demi-Muids mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern, von denen 25 % neu sind. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration.

Essen & Servieren
Mit seiner feinen Struktur und frischen Spannung passt dieser Burgunder hervorragend zu gegrillter oder gebratener Ente, Lamm, Rind und Federwild. Besonders harmonisch sind Gerichte mit Wildpilzen sowie fruchtigen Akzenten von Johannisbeeren oder Preiselbeeren. Am besten bei 12–14 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter kann die Aromen öffnen; bei einem gereiften Jahrgang genügt meist das behutsame Einschenken, um die feinen Nuancen zu bewahren.