Domaine Roland Lavantureux, Les Fauconniers Epineuil Bourgogne Rouge

Der Épineuil Les Fauconniers von Domaine Roland Lavantureux ist ein terroirgeprägter Pinot Noir aus einer der renommiertesten Lagen der Appellation. Seine Geschichte reicht bis zur Wiederbelebung Épineuils nach dem Zweiten Weltkrieg zurück – die Familie zählt zu den frühen Pionieren, die den fast verschwundenen Weinbau der Gegend wiederbelebten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. Die Nase ist offen, fruchtbetont und tief; am Gaumen verbinden sich reine Frucht und eine weiche, elegante Textur mit feinen, seidigen Tanninen. Eine würzige Note prägt den Ausklang, während die kalkhaltige Herkunft Frische und Länge beisteuert. Der Wein kann bereits jung Freude bereiten und besitzt ein Lagerpotenzial von etwa drei bis zehn Jahren. Mit etwas Reife dürfte sich sein Zusammenspiel aus Frucht, Würze und mineralischer Frische weiter entfalten.

Vinifikation
Die 2,5 Hektar große Lage Les Fauconniers ist von einer kalk- und tonhaltigen Bodenschicht geprägt, die sich besonders für Pinot Noir eignet. Die Reben wurden in den 1970er-Jahren mit ausgewählten Pinot-Noir-Klonen gepflanzt. Im Weinberg wird präzise gearbeitet, unter anderem mit kurzem Rebschnitt, dem Entfernen von Doppeltrieben und einer dem jeweiligen Jahrgang angepassten Laubpflege. Die temperaturkontrollierte Gärung und lange Maischestandzeit zielen auf Finesse und seidige Tannine. Anschließend reift der Wein 15 Monate: 75 Prozent in Eichenfässern unterschiedlicher Belegung und 25 Prozent im Edelstahltank. Abgefüllt wird auf dem Weingut.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gebratenes oder geschmortes Geflügel, Kalb, Pilzgerichte und milde Wurstwaren. Servieren Sie den Wein bei etwa 14–16 °C. Ein kurzes Belüften im Dekanter kann ihm in seiner Jugend helfen, seine Aromen zu öffnen; ältere Flaschen sollten behutsam behandelt und nicht unnötig lange dekantiert werden.

Produzent
Domaine Roland Lavantureux wurde 1978 von Roland Lavantureux in Lignorelles nahe Chablis gegründet und wird heute von seinen Söhnen Arnaud und David geführt. Unter ihrer Leitung ist das Weingut auf 21 Hektar gewachsen und hat sein Sortiment um weitere Einzellagenweine ergänzt. Der Betrieb ist vor allem für präzise, terroirbetonte Chablis-Weine bekannt; auch die sorgfältige Arbeit im Weinberg und der Fokus auf Klarheit und Länge prägen den Anspruch des Hauses.