Domaine Rolet Pere & Fils, Etoile Chardonnay, 2023

Der Étoile Chardonnay 2023 von Domaine Rolet zeigt die Rebsorte mit frischer Spannung, feiner Eleganz und dem ausgeprägten Terroir-Charakter des Jura. Sein Name bedeutet „Stern“ und verweist auf die fünfzackigen Pentacrinen-Fossilien im Boden – Spuren eines urzeitlichen Meeres, die zugleich die Herkunft der Weinberge erzählen.

Geschmacksprofil
In der Nase verbinden sich Zitrusfrüchte und weiße Blüten mit frischen Mandeln und einer kalkigen, beinahe salzigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein fokussiert und strukturiert: Eine lebendige Säure trifft auf cremige Textur, bevor eine dezente Fülle und ein angenehm langer Nachhall folgen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen auf der Parzelle En Novalet in der Gemeinde Plainoiseau, auf kalkhaltigen Böden, die dem Wein Mineralität und Struktur verleihen. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Gärung und Ausbau erfolgen über zwölf Monate in Eichenfässern; der behutsame Holzeinsatz ergänzt die Tiefe, ohne den Ausdruck der Frucht und des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu Schalentieren, hellem Fisch, kalten Vorspeisen und gereiftem Käse. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; nach kurzem Öffnen kann sich der Wein im Glas entfalten.