Domaine Saint-Préfert Reserve Auguste Favier 2019

Die Réserve Auguste Favier 2019 von Domaine Saint‑Préfert ist eine der charakteristischsten Cuvées aus Châteauneuf‑du‑Pape: 85 % Grenache und 15 % Cinsault, mit Finesse in großen Demi‑Muids ausgebaut. Sie verbindet seidige Textur und Tiefe mit einem floralen, würzig‑kräutrigen Duftbild – ein ausdrucksstarker Jahrgang der südlichen Rhône. Benannt nach einem Familienvorfahren, schlägt diese Cuvée eine Brücke zwischen der Geschichte des Hauses und moderner Präzision.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Im Glas zeigt der Wein ein dichtes Rubin mit granatrotem Saum. Nase/Aroma: Ein verführerisches Bukett aus Himbeeren und schwarzen Kirschen trifft auf Blütennuancen, warme Gewürze und Kräuter der Garrigue. Subtile Anklänge von geröstetem Brot und feinen Bleistiftspänen unterstreichen die Komplexität. Gaumen/Finish/Reifepotenzial: Am Gaumen vollmundig und zugleich schwebend, mit seidig gewobenem Tannin und saftiger, klarer Frucht. Gewürze, getrocknete Kräuter und eine lebendige, gut eingebundene Säure verleihen Zug. Der Abgang ist lang und trinkanimierend, mit einem Hauch angenehmer Wärme. Jetzt schon überaus zugänglich, besitzt der 2019er ein Reifepotenzial von rund 10–15 Jahren ab Jahrgang.

Vinifikation
Terroir: Die Reben wurzeln in klassischen Böden von Châteauneuf‑du‑Pape – Sand, Lehm und Kalk mit wärmespeichernden Galets roulés. Der Mistral sorgt für gesunde Trauben, alte Grenache‑Stöcke (meist als Gobelet erzogen) liefern niedrige Erträge und hohe Aromenkonzentration. Weinbereitung: Geerntet wird in selektiver Handlese. Die Beeren werden überwiegend entrappt und schonend vergoren, um Frische und florale Finesse zu bewahren. Die Réserve Auguste Favier reift in großen Demi‑Muids (600‑Liter‑Fässern), die Struktur und Tiefe geben, ohne das Holz in den Vordergrund zu rücken – ideal, um die seidige Textur des Grenache zu betonen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Lammkoteletts oder geschmorter Lammkeule, geschmortem Rind, Wildgeflügel, mediterranen Gerichten wie Ratatouille und Oliven‑Kräuter‑Küche sowie zu Pilzragouts und mittelkräftigen, gereiften Hartkäsen. Optimal serviert bei 16–18 °C; in der Jugend empfiehlt sich 60–90 Minuten Karaffieren.

Produzent
Domaine Saint‑Préfert zählt zu den Referenzen in Châteauneuf‑du‑Pape. Das Gut verfügt über historische Wurzeln in der Appellation und wird seit den frühen 2000er‑Jahren von Isabel Ferrando geprägt, deren Stil auf klarer, eleganter Grenache‑Frucht und terroirgeprägter Präzision beruht. Die Cuvées – darunter Réserve Auguste Favier und Collection Charles Giraud – erhalten regelmäßig hohe Bewertungen und unterstreichen die Bedeutung des Hauses in der südlichen Rhône.