Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2011

Der Chablis 1er Cru La Forest 2011 von Domaine Vincent Dauvissat ist ein präziser, kraftvoller Premier Cru und eine klassische Interpretation der emblematischen Lage des Hauses. In einem wechselhaften Jahrgang überzeugte er mit Konzentration und lebendiger Frische – eine Flasche, die bei der Verkostung 2018 noch verschlossen wirkte und weiteres Reifepotenzial zeigte.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase verbinden sich Zitronenöl, Austernschale und getrocknete Blüten zu einem kühlen, mineralischen Duftbild. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig bis vollmundig, konzentriert und präzise. Eine großzügige Mitte und lebhafte Säure führen in einen typisch kalkigen, anhaltenden Abgang. Bei der Verkostung im Januar 2018 zeigte sich der Wein noch etwas verschlossen; er besitzt das Potenzial, sich mit weiterer Flaschenreife zu entfalten.

Vinifikation
La Forest ist eine Premier-Cru-Lage in Chablis, wo kalkhaltige Böden den Weinen häufig eine markante mineralische Prägung verleihen. Konkrete Angaben zu Lese und Vinifikation dieses Jahrgangs liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, gedämpftem Fisch oder Geflügel mit einer hellen, buttrigen Sauce. Bei etwa 10–12 °C servieren. Da der Wein bei der Verkostung 2018 noch verschlossen war, empfiehlt sich ein behutsames Öffnen vor dem Einschenken; langes Dekantieren ist bei einem gereiften Weißwein nicht nötig.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat zählt zu den renommierten Familienbetrieben Chablis’. Das Haus ist für ausdrucksstarke, langlebige Weine bekannt, die den Charakter ihrer Lagen präzise zum Ausdruck bringen. La Forest gehört zu den prägenden Cuvées des Weinguts.