Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2017

Der Chablis 1er Cru La Forest 2017 zeigt Vincent Dauvissats präzise, vielschichtige Interpretation einer der renommierten Premier-Cru-Lagen von Chablis. Die Lage umfasst rund 4,5 Hektar und macht etwa ein Drittel der Rebfläche des Weinguts aus; der Jahrgang zählt laut der vorliegenden Verkostungsnotiz zu den stärksten jüngeren Ausgaben des Weins.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein strahlend und klar. In der Nase verbinden sich Austernschale, knackiger grüner Apfel und Zitronenöl mit getrockneten weißen Blüten und einem feinen Hauch frisch gebackenen Brots. Am Gaumen ist er mittelkräftig bis vollmundig, seidig und harmonisch, mit einem tiefen, konzentrierten Kern und bemerkenswerter Energie und Präzision. Das lange, mineralische Finale unterstreicht seinen Chablis-Charakter. Seine Struktur lässt eine weitere Entwicklung in der Flasche erwarten; ein konkretes Trinkfenster ist nicht angegeben.

Vinifikation
La Forest ist eine Premier-Cru-Lage in Chablis, deren kalk- und fossiliengeprägte Böden den Weinen der Region häufig ihre prägnante mineralische Anmutung verleihen. Konkrete Angaben zu Lese, Vinifikation und Ausbau des Jahrgangs 2017 liegen hier nicht vor.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu Austern und anderen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder Geflügel mit einer hellen, fein abgestimmten Sauce. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas dürfte genügen; kräftiges Dekantieren ist bei einem gereiften, fein nuancierten Chablis nicht nötig.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat zählt zu den angesehenen Familienbetrieben in Chablis und ist für charakterstarke, präzise Weine aus den besten Lagen der Region bekannt. La Forest ist eine der zentralen Premier-Cru-Abfüllungen des Weinguts. Weiterführende Angaben zur Geschichte und zu konkreten Auszeichnungen des Produzenten liegen nicht vor.