Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2021

Der Chablis 1er Cru La Forest 2021 von Domaine Vincent Dauvissat verbindet die Herkunft aus einer Premier-Cru-Lage mit präziser Mineralität und bemerkenswerter Textur. Als junger Jahrgang zeigt er bereits vielschichtige Aromen, dürfte mit weiterer Reife aber noch zusätzliche Komplexität entwickeln.

Geschmacksprofil
Im Duft treffen süße Zitrusöle und Pfirsich auf weiße Blüten, Bienenpollen und einen feinen Eindruck von Streichholz. Eine jugendliche Reduktion prägt das Bouquet noch, lässt aber bereits seine Komplexität erkennen. Am Gaumen ist der Wein mittel- bis vollmundig, fleischig und texturreich. Seine Konzentration wird von lebendiger Spannung und präziser Struktur getragen; der Abgang ist lang und mineralisch. Der junge Charakter und die sich entfaltende Aromatik lassen weiteres Reifepotenzial erwarten, ohne dass sich ein genauer Zeitraum ableiten lässt.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind Austern und andere Meeresfrüchte, gegrillter Fisch oder Geflügel mit einer hellen, fein abgeschmeckten Sauce. Bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas dürfte dem jungen Wein helfen, seine Aromen besser zu zeigen; langes Dekantieren ist nicht nötig.