Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019

Der Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019 stammt aus der einzigen, nur 0,30 Hektar großen Parzelle des Domaine Vincent Dauvissat in dieser Lage. Er verbindet den klassischen, mineralisch-salzigen Charakter von Chablis mit feiner Würze und bemerkenswerter Tiefe.

Geschmacksprofil
Die Farbe ist in der vorliegenden Verkostungsnotiz nicht beschrieben. In der Nase zeigt sich der Wein klassisch und zurückhaltend: feuchte Asphalt- und dezente nussige Aromen bleiben zunächst im Hintergrund. Am Gaumen setzt eine leichte Honignote ein, gefolgt von einem Hauch eingelegtem Ingwer und guter Tiefe. Der kraftvolle, präzise Abgang ist markant salzig. Neal Martin empfahl im Juli 2020, dem Wein noch drei bis vier Jahre Flaschenreife zu geben.

Vinifikation
Der Wein stammt aus einer 0,30 Hektar großen Parzelle in der Premier-Cru-Lage Montée de Tonnerre. Angaben zu Bodenbeschaffenheit, Lese und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders passend zu Austern, Jakobsmuscheln und anderen Meeresfrüchten, ebenso zu gedünstetem Fisch oder Geflügel mit heller Sauce. Bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht zwingend nötig; bei einem noch jugendlich wirkenden Wein kann kurzes Belüften im Glas seine Aromen öffnen.