Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Séchet 2012

Der Chablis 1er Cru Séchet 2012 von Domaine Vincent Dauvissat verbindet die klare Mineralität eines großen Chablis mit bemerkenswerter Finesse. Der Jahrgang zeigt sich laut Antonio Galloni besonders leicht und anmutig; seine dezente, vielschichtige Art lässt zugleich auf interessante Entwicklungen mit weiterer Flaschenreife schließen.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Wein fein und zurückhaltend. Das ausdrucksstarke Bouquet entfaltet sich mit Luft und wird von mineralischen, rauchigen und leicht petroligen Nuancen geprägt. Am Gaumen zeigt sich der 2012er elegant und präzise, mit einer subtilen Spannung, die seine Herkunft aus Chablis unterstreicht.

Vinifikation
Séchet ist eine Premier-Cru-Lage in Chablis, hvor kalk- og mergelholdige Kimmeridge-bund giver Chardonnay sin karakteristiske mineralske præg. Druerne er Chardonnay, den klassiske og eneste tilladte drue i Chablis. Der Wein stammt aus dem Jahrgang 2012; nähere Angaben zu Lese und Ausbau dieser Abfüllung liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind Austern, Jakobsmuscheln, gebratener Fisch oder Geflügel mit einer hellen, zurückhaltenden Sauce. Bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas kann dem Wein helfen, seine vielschichtigen Aromen zu zeigen; eine lange Dekantierung ist bei diesem eleganten Stil nicht nötig.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat zählt zu den renommierten Erzeugern Chablis’. Das Weingut ist für Weine bekannt, die ihre Lagen präzise ausdrücken und Mineralität mit Reifefähigkeit verbinden. Vincent Dauvissat führt die Familientradition fort und genießt unter Kennern der Region hohes Ansehen.