Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Séchet 2017

Domaine Vincent Dauvissats Chablis 1er Cru Séchet 2017 forener koncentreret frugt med en markant kridtagtig mineralitet – et karaktertræk, der skiller denne parcel ud blandt vinene fra Vaillons. Séchet er en af Dauvissats regelmæssigt fremragende aftapninger fra Chablis’ anerkendte Premier Cru-marker.

Geschmacksprofil
Vinen åbner med delikate aromaer af citrusskal, grapefrugt, sprødt grønt æble og hvide blomster, ledsaget af diskrete noter af østersskal. I munden er den mellemfyldig til fyldig, silkeblød og koncentreret med en tæt kerne, livlig spændstighed og en lang, skarpt mineralsk afslutning. Vinens koncentration og struktur giver den potentiale til at udvikle sig yderligere på flaske, men den kan også nydes nu, hvis man sætter pris på dens friske, mineralske udtryk.

Vinifikation
Dauvissats parcel på 0,8 hektar ligger i Vaillons-dalen. Den mere vindudsatte placering og jordbundens større indhold af aktiv kalksten giver Séchet en tydeligt kridtagtig og spændstig profil sammenlignet med flere af de øvrige climats i Vaillons. Oplysninger om høstmetode og vinifikation er ikke tilgængelige.

Essen & Servieren
Prøv vinen til østers, skaldyr, dampet fisk eller kammuslinger; dens friskhed og mineralske præg passer også godt til lyst fjerkræ med en let sauce. Servér ved cirka 10–12 °C. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men lad gerne vinen åbne sig i glasset efter servering.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat er et familieejet domaine i Chablis og regnes blandt områdets mest anerkendte producenter. Vingården er især værdsat for vine, der tydeligt afspejler de enkelte markparcellers karakter. Der foreligger ikke yderligere oplysninger om domaineets historie eller konkrete udmærkelser for denne vin.