Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2015

Der Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2015 ist ein präziser und charaktervoller Chardonnay aus einer der renommiertesten Adressen Chablis’. Seine kühle Frische, die intensive Zitrusfrucht und die ausgeprägte steinige Mineralität machen ihn zu einem besonders klassischen Vertreter der Appellation. Als Ortswein besitzt er bereits viel Tiefe, befindet sich jedoch noch in einer frühen Entwicklungsphase.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Gelb. Die Nase wirkt zunächst straff und zurückhaltend, mit Aromen von Zitrone, Zitronenschale, Menthol und frischer Minze. Am Gaumen präsentiert er sich deutlich substanzvoller und klassischer als ein Petit Chablis: Durchdringende Zitrusfrucht trifft auf eine markante, steinige Mineralität. Die präzise Säurestruktur verleiht ihm eine außergewöhnliche Lebendigkeit und einen langen, klaren Nachhall. Der Chablis 2015 ist aktuell noch nicht vollständig trinkreif und dürfte mit weiterer Flaschenreife an Komplexität, Rundheit und aromatischer Tiefe gewinnen. Bei guter Lagerung besitzt er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen in den für Chablis typischen kalk- und mergelhaltigen Böden, die wesentlich zum mineralischen, kühlen Charakter des Weins beitragen. Die Trauben werden traditionell sorgfältig gelesen und schonend verarbeitet; anschließend reift der Wein, um Frische, Präzision und die charakteristische Herkunftssignatur zu bewahren. Konkrete Angaben zu Erntezeitpunkt und Ausbau dieses Jahrgangs liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gegrilltem Fisch. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder feine Gerichte mit Zitruskomponenten passen ausgezeichnet. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann ihm zugutekommen; bei jüngeren Flaschen empfiehlt sich alternativ ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 30 Minuten.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat zählt zu den angesehensten Weingütern Chablis’ und steht international für terroirgeprägte, langlebige Chardonnay-Weine. Das traditionsreiche Familienweingut gehört zu den prägenden Erzeugern der Region und interpretiert die kalkreichen Lagen mit großer Präzision und Zurückhaltung. Seine Weine genießen bei Liebhabern klassischer, mineralischer Chablis weltweit einen hervorragenden Ruf.