Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2020

Der Chablis 2020 von Domaine Vincent Dauvissat zählt zu den klassischen Referenzen der Appellation und verbindet kristallklare Frische mit bemerkenswerter Tiefe. Ein präziser, mineralischer Chardonnay aus einem der angesehensten Familienweingüter Chablis’, dessen Weine für ihre Langlebigkeit und ihr ausgeprägtes Terroirprofil geschätzt werden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Goldton. In der Nase entfalten sich Aromen von knackigem grünem Apfel, weißen Blüten, feuchten Steinen, Austernschale und einer dezenten, an Feuerstein erinnernden Streichholznote. Am Gaumen präsentiert sich der Chablis mittelkräftig bis vollmundig, zugleich straff, lebendig und ausgesprochen präzise. Die konzentrierte Frucht wird von einer markanten Säure und einer tiefen, salzig-mineralischen Struktur getragen. Der lange, intensiv mineralische Nachhall unterstreicht die typischen Chablis-Merkmale. Der Jahrgang besitzt ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wurzeln in den für Chablis charakteristischen kalk- und fossilienreichen Böden der Kimmeridgium-Formation, die dem Wein seine kühle Spannung und die mineralischen Noten verleiht. Domaine Vincent Dauvissat arbeitet traditionell und mit großem Fokus auf den Ausdruck der einzelnen Lagen. Die schonende Vinifikation und der Ausbau zielen darauf ab, Frische, Struktur und Terroir unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und gegrilltem Fisch. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder Gerichte mit feiner buttriger Note harmonieren ausgezeichnet mit seiner salzigen Frische. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung von etwa 20 bis 30 Minuten kann dem jungen Wein zusätzliche Tiefe verleihen; ein langes Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat gehört zu den renommiertesten Erzeugern Chablis’ und ist seit Generationen in der Region verwurzelt. Das Familienweingut steht für traditionelle, terroirbetonte Weine, die die kühle Mineralität und präzise Säure des nördlichen Burgund eindrucksvoll zum Ausdruck bringen. In Fachkreisen gilt Dauvissat seit Langem als Maßstab für charaktervollen und lagerfähigen Chablis.