Domaine Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2019

Der Chablis Grand Cru Les Preuses 2019 vereint die mineralische Präzision des Terroirs mit der konzentrierten, charaktervollen Handschrift von Domaine Vincent Dauvissat. Les Preuses zählt zu den renommierten Grand-Cru-Lagen von Chablis; Dauvissat gilt als einer der prägenden Erzeuger der Appellation.

Geschmacksprofil
In der Nase entfalten sich Aromen von Austernschale, Orangenblüte, Jod, nassem Stein und frisch gebackenem Brot. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, tief und zunächst noch verschlossen, zugleich aber von lebhafter Säure getragen. Kreidiges, strukturgebendes Extrakt und ein außergewöhnlich intensiver, präzise salziger Abgang prägen den Eindruck. Die Konzentration und der straffe Aufbau sprechen für gutes Reifepotenzial; konkrete Angaben zur optimalen Trinkreife liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders passend zu Austern und anderen Schalentieren, gegrilltem oder gedämpftem Fisch sowie Jakobsmuscheln. Auch schlicht zubereitete Gerichte mit hellem Fleisch können die Tiefe des Weins gut aufnehmen. Bei etwa 10–12 °C servieren. Jung geöffnet profitiert er davon, sich im Glas zu entfalten; langes Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat gehört zu den angesehenen Familienbetrieben von Chablis und ist für Weine bekannt, die Herkunft und mineralische Eigenart der Appellation klar zum Ausdruck bringen. Das Weingut zählt zu den maßgeblichen Erzeugern der Region.