Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 in der Magnumflasche ist ein großer Syrah aus dem Norden der Rhône, der Eleganz, Kraft und Finesse auf beeindruckende Weise vereint. Die Trauben stammen überwiegend von granitreichen Parzellen an der Westseite des Hermitage-Hügels – eine Quelle für kühle, würzige Aromatik und eine markante, mineralische Struktur. Benannt nach der Kapelle Saint-Christophe, zählt La Chapelle zu den Ikonen des Hermitage; legendäre Jahrgänge wie 1961 haben den Ruf dieses Weins weltweit geprägt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2016er ein dichtes, tiefes Purpur mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich zunächst mit Noten von schwarzen Oliven, Graphit und gegrilltem Fleisch, gefolgt von dunkler Brombeere, Cassis, Veilchen und einem Hauch von schwarzem Pfeffer, Leder und getrockneten Kräutern. Subtile Röst- und Gewürznuancen verweisen auf den fein dosierten Holzeinsatz. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und doch seidig, mit cremig-geschmeidiger Textur und reifen, feinkörnigen Tanninen. Die satte Frucht bleibt stets von einer salzigen, steinig-mineralischen Kühle und würzigen Akzenten begleitet – mehr herzhaft als süß, mit Anklängen an Rauch, Tapenade und Wildkräuter. Die frische, gut integrierte Säure verleiht Spannung und Präzision. Der Abgang ist lang, seidig und nachhaltig würzig, mit eleganten Noten von Leder, Pfeffer und Graphit, die lange nachhallen. In der Magnum besitzt dieser Wein exzellentes Reifepotenzial: Er ist bereits äußerst zugänglich, wird aber bis 2040 und darüber hinaus an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
La Chapelle ist eine Cuvée aus mehreren herausragenden Lagen des Hermitage, u. a. aus granit- und gneisreichen Parzellen wie Les Bessards sowie steinigen, wärmespeichernden Fluren wie Le Méal und Les Greffieux. Die Reben wurzeln tief in kargen, gut drainierten Böden, die geringe Erträge und eine ausgeprägte, kühle Mineralität begünstigen. Die steilen Terrassen werden sorgfältig bewirtschaftet, die Lese erfolgt von Hand parzellenweise zum optimalen Reifezeitpunkt. Die Trauben werden streng selektiert, schonend entrappt und traditionell vergoren – meist in Beton- und Edelstahltanks – mit ausgedehnter Maischestandzeit, um Farbe, Struktur und Terroirausdruck zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt anschließend in französischer Eiche mit moderatem Anteil an neuem Holz, über rund 18 Monate, um Textur und Komplexität zu verfeinern, ohne die Herkunft zu überdecken. Die Abfüllung in Magnum unterstützt eine besonders harmonische, langsame Reifung.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder geschmortem Lamm, Dry-Aged-Rind, Wildgerichten (Reh, Taube), geschmorten Ochsenschwanz, Pilzrisotto mit Trüffel sowie zu aromatischen, reifen Hartkäsesorten. Servieren Sie bei 16–18 °C; der 2016er profitiert in der Magnum von 2–3 Stunden in der Karaffe, um sein vielschichtiges Aromenspektrum vollständig zu entfalten.

Produzent
Das 1834 in Tain-l’Hermitage gegründete Haus Paul Jaboulet Aîné gehört zu den prägenden Erzeugern der nördlichen Rhône. Mit La Chapelle hat das Weingut eine der berühmtesten Rotweinikonen Frankreichs geschaffen und den Ruf des Hermitage maßgeblich mitgeprägt. Seit der Übernahme durch die Familie Frey wird unter der Leitung von Caroline Frey mit größter Präzision, nachhaltiger Weinbergsarbeit und einem feinen Gespür für Terroir gearbeitet – eine Kombination, die Jaboulet regelmäßig Weine von bemerkenswerter Langlebigkeit und Eleganz beschert.