Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 ist einer der großen Syrah-Referenzen der nördlichen Rhône – kraftvoll, tiefgründig und doch von bestechender Finesse. Der Jahrgang 2019 vereint reife, dunkle Frucht mit markanter Hermitage-Mineralik und einer seidigen, engmaschigen Tanninstruktur. Benannt nach der Kapelle Saint-Christophe auf dem Hügel von Hermitage, zählt La Chapelle seit Jahrzehnten zu den Ikonen – legendär etwa der 1961er.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, beinahe undurchdringliches Purpur mit violetten Reflexen und öliger Viskosität. In der Nase bauen sich Schichten von Cassis und Schwarzkirsche auf, flankiert von reifer Pflaume, Veilchen, geräuchertem Fleisch und Mokka. Grafit, zerstoßener Stein und eine kühle, würzige Note erinnern an den kargen Granit des Hügels. Am Gaumen ist der 2019er vollmundig und konzentriert, die Tannine sind reich, doch feinkörnig und poliert. Schwarze Beeren, Holunder, dunkler Kakao und Espresso treffen auf Pfeffer, Wacholder und eine delikate, salzige Lakritz-Note. Trotz seiner Kraft bleibt die Balance gewahrt – die frische Säure trägt die Frucht, die Textur wirkt seidig und spannungsvoll. Der Abgang ist lang und komplex, mit Noten von zerdrücktem schwarzem Pfeffer, Rauch, getrockneten Kräutern und einer prägnanten, steinig-mineralischen Signatur. Großes Potenzial: Der Wein ist jung schon beeindruckend, wird aber über die nächsten 15–25 Jahre weiter an Tiefe gewinnen. Optimaler Trinkzeitraum 2026–2045+, mit Geduld für zusätzliche Harmonie und tertiäre Nuancen.

Vinifikation
Die Trauben für La Chapelle stammen von ausgesuchten Parzellen rund um die Kapelle auf dem Hermitage-Hügel, aus steilen Terrassen mit kargen Granitböden, durchsetzt von Kies, Löss und kalkhaltigen Adern. Das südliche Mikroklima, die intensiven Sonneneinfälle und der kühle Mistral sorgen für perfekte Reife bei zugleich bewahrter Frische – Grundlage für Dichte, Würze und unverwechselbare Mineralität. Gelesen wird traditionell von Hand, selektiv und in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in die Kellerei zu bringen. Die Vinifikation erfolgt schonend in temperaturkontrollierten Behältern, meist mit hohem Anteil entrappten Leseguts, und einer ausgedehnten Maischestandzeit für feine, präzise Extraktion. Anschließend reift der Wein über 18–24 Monate in französischer Eiche, mit einem moderaten Anteil neuer Fässer, um Struktur und Komplexität zu verfeinern, ohne die Herkunft zu übertönen. Der Ausbau und die Abfüllung erfolgen mit minimaler Schönung und Filtration.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Côte de Boeuf, geschmorter Lammkeule mit Rosmarin, Wildgerichten (Reh, Hirsch), Entenbrust mit Pfeffersauce sowie zu Trüffel- und Pilzragouts; auch gereifter Comté oder Beaufort ist eine stimmige Begleitung. Servieren bei 16–18 °C. In der Jugend empfiehlt sich 2–3 Stunden zu karaffieren; mit Reife genügen 60–90 Minuten, um die aromatischen Schichten zu öffnen.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 in Tain-l’Hermitage gegründet und zählt zu den prägenden Häusern der nördlichen Rhône. La Chapelle ist das Aushängeschild des Hauses und eine der berühmtesten Syrah-Abfüllungen der Welt – berühmt geworden durch legendäre Jahrgänge wie 1961. Seit der Übernahme durch die Familie Frey steht das Gut für akribische Weinbergsarbeit, nachhaltige Bewirtschaftung und einen stilistischen Feinschliff, der die großen Terroirs der Rhône klar und präzise in die Flasche bringt.