Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 DBMG

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 DBMG (3 L) – eine der großen Ikonen des nördlichen Rhônetals im eindrucksvollen Großformat. La Chapelle verbindet die Kraft der legendären Hermitage-Hänge mit Eleganz und terroirgeprägter Tiefe; die Doppelmagnum garantiert zudem eine besonders langsame, harmonische Reifung am Tisch. Benannt nach der Kapelle Saint-Christophe, steht dieser Wein seit Jahrzehnten für Sammlerwert und Geschichte – berühmt geworden unter anderem durch den legendären Jahrgang 1961.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2020er ein tiefes Purpur mit violetten Reflexen. In der Nase eine edle, kühle Würze von Zedernholz und zerstoßener Stein, dazu Graphit- und Bleistiftspäne, dunkle Pflaume und Cassis. Dahinter entfalten sich Noten von Mokka, Erde und schwarzen Oliven – typisch Syrah von der Granitkuppe, subtil und präzise. Am Gaumen vollmundig, dabei überraschend zugänglich in der Jugend: dunkelfruchtig, mit feinkörnigem Tannin und einer mineralischen Ader, die dem Wein Struktur gibt. Die Textur wirkt geschmeidig, weniger wuchtig als 2019, dafür elegant und offen. Das Finale hallt mit Graphit, Olive und einer salzigen, steinigen Frische nach. In der Doppelmagnum wird er besonders langsam reifen; Genussfenster ab jetzt mit Karaffe, und über die nächsten 12–18 Jahre. Wer mehr Komplexität sucht, lässt die 3-Liter-Flasche einige Jahre ruhen.

Vinifikation
La Chapelle stammt von den besten Lagen des Hermitage-Hügels, darunter traditionell Parzellen wie Les Bessards (kühler Granit, Rückgrat und Mineralität), Le Méal (wärmere Terrassen mit Kiesel und Lehm, sattere Frucht) und angrenzende Terroirs mit kalkhaltigen Einsprengseln. Steile Expositionen nach Süden/Südosten, karger Granit, der Mistral und große tageszeitliche Schwankungen prägen einen Syrah von natürlicher Dichte und salziger Spannung. Die Trauben werden per Hand gelesen und streng sortiert. Je nach Jahrgang erfolgt eine vollständige oder teilweise Entrappung, bevor die Gärung temperaturkontrolliert in Edelstahl oder Beton mit ausgedehnter Maischestandzeit abläuft. Der Ausbau erfolgt 12–18 Monate in französischer Eiche, mit einem moderaten Anteil neuen Holzes, um die Herkunft zu unterstreichen. Abfüllung mit minimaler Schönung und Filtration, um die Textur und Aromatik zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkeule mit Kräutern, Côte de Boeuf, geschmorter Rinderbrust, Reh oder Wildente; auch zu Pilzragout, schwarzer Oliventapenade und gereiftem Comté ein Volltreffer. Servieren bei 16–18 °C; in der Doppelmagnum empfiehlt sich ein großzügiges Karaffieren von 2–3 Stunden, um die dunkle Frucht und die steinige Würze vollständig zu öffnen.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 gegründet und zählt zu den großen Namen der nördlichen Rhône. La Chapelle – benannt nach der Kapelle Saint-Christophe auf dem Hermitage-Hügel – ist das Flaggschiff des Hauses und ein stilprägender Syrah mit Kultstatus. Seit 2006 führt die Familie Frey das Gut, mit Caroline Frey an der Spitze von Weinbergen und Keller; nachhaltige Bewirtschaftung und präzises Handwerk haben den Ruf als Referenz für Hermitage gefestigt.