Domenico Clerico Barolo Aeroplanservaj 2010 MG

Domenico Clerico Barolo Aeroplan Servaj 2010 in der Magnum (1,5 L) ist ein kraftvoller, doch fein gewobener Barolo aus Serralunga d’Alba – geschaffen für große Momente und langes Reifen. Seine einzigartige Kombination aus straffer Struktur, vibrierender Frische und duftiger Finesse macht ihn zu einem Aushängeschild moderner Piemonteser Eleganz. Der Name „Aeroplan Servaj“ – Piemontesisch für „wilder Flieger“ – ist eine Hommage an Clericos ungestümen Pioniergeist; der gefeierte Jahrgang 2010 gilt vielen als historischer Referenzpunkt für Barolo.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes, leuchtendes Granatrot mit rubinroten Reflexen und ersten, zarten Orangenoten am Rand – typisch für gereiften Nebbiolo. In der Nase entfalten sich wilde rote Beeren, Sauerkirsche und Hagebutte, flankiert von Veilchen, blauen Blüten und balsamischen Kräutern. Mit Luft treten Lakritz, Zedernholz, Teer, getrocknete Rosenblätter, ein Hauch Menthol und salzige Mineralität hervor. Am Gaumen ist der Wein energetisch und präzise: tonische, kompakte Frucht trifft auf feinkörniges, doch bestimmtes Tannin und eine saftig-säuerliche Frische, die den Wein mit Zug nach vorn über den Gaumen trägt. Die Textur wirkt gleichzeitig sehnig und seidig, die Würze tief verwoben. Das Finish ist beeindruckend lang, balsamisch und mineralisch, mit anhaltenden Noten von Kirsche, Kräutern und süßem Tabak. In der Magnum präsentiert sich der 2010er noch jugendlich und besitzt enormes Entwicklungspotenzial. Optimaltrinkfenster ab jetzt mit Karaffierung, doch Höhepunkte liegen voraussichtlich über die nächsten 15–20+ Jahre; die Großflasche sorgt für eine langsamere, harmonische Reifung.

Vinifikation
Der Aeroplan Servaj stammt aus Lagen in Serralunga d’Alba, einem der kraftvollsten Terroirs im Barolo-Gebiet. Magerer, kalk- und mergelreicher Boden mit Anteilen von Sandstein liefert griffige, langlebige Tannine und eine klare, salzige Mineralität. Die Reben wachsen auf überwiegend süd- bis südostexponierten Hängen in mittleren Höhenlagen – ideale Bedingungen für Nebbiolo, der hier seine kühle Präzision und Tiefe ausspielt. Geerntet wird von Hand mit strenger Auslese der Trauben. Die Vinifikation folgt einem modernen, präzisen Ansatz: temperaturkontrollierte Vergärung der entrappten Trauben, ausgedehnte Mazeration zur Extraktion von Farbe, Tannin und aromatischer Tiefe, anschließend der biologische Säureabbau. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern (Barriques, teils neu) und wird durch Flaschenreife abgerundet. Die Magnum-Abfüllung fördert eine besonders gleichmäßige, langsame Entwicklung und bewahrt die Frische des Jahrgangs.

Essen & Servieren
Perfekt zu geschmortem Rind (Brasato), Lammkeule, Wildgerichten, Pilz-Risotto, Tajarin mit Trüffel sowie gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. In der Magnum empfiehlt sich ein großzügiges Dekantieren von 2–4 Stunden und der Genuss aus großen Burgunderkelchen, damit sich Duft und Textur voll entfalten.

Produzent
Domenico Clerico zählt zu den prägenden Winzerpersönlichkeiten des Barolo. Seit der Gründung Ende der 1970er-Jahre in Monforte d’Alba hat das Gut mit kompromissloser Lagenarbeit, akribischer Traubenselektion und dem gezielten Einsatz französischer Eiche Maßstäbe gesetzt. Die ikonenhaften Lagenweine – von Ciabot Mentin über Pajana bis Percristina – machten Clerico international bekannt; Aeroplan Servaj erweiterte dieses Spektrum um die kraftvolle Stimme Serralungas. Auch nach Domenico Clericos viel zu frühem Tod wird seine Qualitätsphilosophie im Keller und in den Weinbergen mit großer Konsequenz fortgeführt.