Domini Veneti Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024

Domini Veneti Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024 verbindet die traditionsreiche Recioto-DNA der Valpolicella mit einer lebendigen, feinperligen Süßweinstilistik. Die Cuvée aus Corvina, Corvinone und Rondinella zeigt die typische Fruchtfülle der Region und wird durch die lange Charmat-Methode besonders elegant und zugänglich vinifiziert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit feiner Perlage und einem einladend fruchtbetonten Ausdruck. In der Nase erinnern die Aromen an Himbeeren, Schwarzkirschen und reife rote Früchte, begleitet von süßen Anklängen, die an Konfitüre und getrocknete Trauben denken lassen. Am Gaumen wirkt er weich, rund und deutlich süß, dabei aber durch die Frische der Perlage gut ausbalanciert. Das Finale zeigt Noten von Kirschmarmelade und Rosinen. Dank seines lebendigen, fruchtigen Profils eignet er sich weniger für lange Lagerung als für den genussvollen Trinkmoment in seiner Jugend, kann aber über einige Jahre seine aromatische Süße und Frische bewahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Veneto, genauer aus dem Valpolicella-Gebiet, wo kalk- und mineralstoffgeprägte Böden sowie das milde Klima ideale Bedingungen für aromatische Rotweinsorten bieten. Ein Teil der Trauben wird nach traditioneller Recioto-Methode rund 120 Tage auf dem Dachboden getrocknet, wodurch sich Zucker, Aromen und Struktur konzentrieren. Anschließend erfolgt die Schaumweinbereitung nach der langen Charmat-Methode mit etwa sechs Monaten Reife auf der Hefe, was dem Wein seine feine Perlage und den klaren Fruchtcharakter verleiht.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Süßschaumwein zu festlichen Momenten wie Weihnachten oder Ostern sowie zu trockenen Desserts. Sehr stimmig sind Klassiker wie Sbrisolona, Cantuccini oder Pandoro. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C; Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Domini Veneti ist das Qualitätslabel der Cantina di Negrar und zählt zu den bekanntesten Namen der Valpolicella. Die Genossenschaft ist eng mit der Region verbunden und steht für Weine, die Tradition und zeitgemäße Stilistik verbinden. Besonders mit ihren Recioto- und Amarone-Weinen hat sich die Kellerei einen hervorragenden Ruf erarbeitet und gilt als wichtige Botschafterin des Valpolicella-Gebiets.